海苔脆肉松小贝

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肉松小贝中间是柔软的蛋糕胚，馅料是沙拉酱，外层沾满展艺牌海苔脆肉松，味道太棒了！

肉松小贝的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 60克
展艺牌海苔脆肉松 适量 糖 50克（蛋黄20克、蛋白30克）
柠檬汁或白醋 4至5滴 玉米油 30克
玉米淀粉 3克 清水 30克

肉松小贝的做法

海苔脆肉松小贝的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆中，蛋黄中加入20克糖，将玉米油30克和清水30克放入同一个盆中，用蛋抽充分搅拌均匀，乳白色的乳化状态即可。
海苔脆肉松小贝的做法图解2

步骤2

蛋清中加入柠檬汁或白醋4至5滴，30克糖中加入3克玉米淀粉搅拌均匀备用。
海苔脆肉松小贝的做法图解3

步骤3

蛋黄和糖拌均匀后，每次一点点多次加入玉米油和清水的混合物，一边倒一边搅拌，充分搅拌均匀。
海苔脆肉松小贝的做法图解4

步骤4

60克低筋面粉过筛，画“z”字的方法搅拌均匀。
海苔脆肉松小贝的做法图解5

步骤5

蛋黄糊搅拌到顺滑、无干粉、无颗粒备用。
海苔脆肉松小贝的做法图解6

步骤6

蛋白中加入柠檬汁或白醋4至5滴，电动打蛋器高速打发，分3次加入糖和玉米淀粉的混合物，打发到提起打蛋器呈现小弯钩的状态即可。
海苔脆肉松小贝的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法翻拌均匀。
海苔脆肉松小贝的做法图解8

步骤8

蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀。
海苔脆肉松小贝的做法图解9

步骤9

蛋糕糊就做好了。
海苔脆肉松小贝的做法图解10

步骤10

28厘米的正方形烤盘铺上油纸，将蛋糕糊距离20厘米左右的高处倒入盘中，用刮刀抹平表面震几下。
海苔脆肉松小贝的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，170度烤25分钟即可。
海苔脆肉松小贝的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕胚出炉后晾凉，撕去油纸，将蛋糕胚从中间切开，一面塗抹上丘比沙拉酱或者是卡仕达酱，把另一面蛋糕胚盖在上面。
海苔脆肉松小贝的做法图解13

步骤13

然后用锯刀切成自已想要的大小。
海苔脆肉松小贝的做法图解14

步骤14

然后再表面塗抹上沙拉酱或者是卡仕达酱，再包裹上一层海苔脆肉松，酱要多一些，肉松才裹得多，美味的海苔脆肉松小贝松软可口，孩子们可爱吃了。

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-10

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点
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