松软香酥的满口都是咸蛋黄的蛋黄酥

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甜味十足的海风

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很久没有做蛋黄酥了，想吃立马行动起来，自己做的更好吃，最喜欢吃这种满满的咸蛋黄味道。

蛋黄酥的用料

水油皮	中筋面粉 250克
猪油 85克	白砂糖 30克
清水 95克	油酥
低筋面粉 210克	猪油 105克
咸蛋黄 20个	红豆沙馅 500g
蛋黄液适量	白芝麻适量

蛋黄酥的做法

步骤1

下午茶必备

步骤2

先做油酥，低筋面粉、猪油放入海氏M5轻音厨师机中，选择和面功能，档位3档，搅拌拌均匀至没有干粉即可，大概4分钟，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏一下备用。

步骤3

将中筋面粉、猪油、白糖、清水一起放入厨师机中，选择和面功能，时间20分钟，档位3档和面13分钟，再调4档继续7分钟，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封松弛半个小时。

步骤4

咸蛋黄提前用玉米油浸泡过，将咸蛋黄放入烤箱中层，170度，烤6分钟。将红豆馅分成20等份，分别搓圆按扁，包入一个咸蛋黄，用虎口收拢，收口收紧，搓圆备用。水油皮松弛好之后不用揉，直接搓成长条，分成20个小剂子，每个22克左右。油酥面也搓成长条，分成20等份的小剂子，每个16克，分别搓圆备用。取一个水油皮搓圆按扁，放上一个油酥剂子，用虎口收拢，整理成水滴形状。包好之后取第一个做好的擀成牛舌状，从上往下卷起来，全部卷好之后用保鲜膜盖住松驰15分钟，再次擀成长条从上往下一边卷起来，顺便整理一下。