消耗蛋白的蛋白糖

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蛋白糖的用料

蛋白 100g 白砂糖 100g
糖粉 1000g 可食用色素 适量
玉米淀粉 20克 柠檬汁 4滴

蛋白糖的做法

消耗蛋白的蛋白糖的做法图解1

步骤1

1、蛋白100g加3g柠檬汁，用打蛋器慢速搅打至有鱼眼泡 2、细砂糖分3次加入，加入1/3细砂糖，继续中速搅打至布满细密小泡，再加入1/3细砂糖，搅打至表面有纹路，加入剩余的细砂糖，继续打发至干性发泡，可以拉出直挺的小尖角即可 3、20g玉米淀粉和100g糖粉筛入蛋白霜中，翻拌均匀至细腻无干粉 4、将蛋白霜分到两个碗中，加入适量可食用色素，翻拌均匀
消耗蛋白的蛋白糖的做法图解2

步骤2

装入裱花袋中，在烤盘上挤出想要的花型
消耗蛋白的蛋白糖的做法图解3

步骤3

海氏i7烤箱用热风模式，上下火100℃⏱烘烤1h⏰左右，可多盘同时烘烤
消耗蛋白的蛋白糖的做法图解4

步骤4

室温冷却
消耗蛋白的蛋白糖的做法图解5

步骤5

及时放入密封罐中密封保存

蛋白糖的烹饪技巧

做之前就先用海氏i7烤箱热风模式100℃预热烤箱 温度仅供参考，具体温度根据自家烤箱脾气来适当调节[害羞R]
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-11

©本菜谱的做法由 Mikey贪吃熊🐻 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 西点 电器
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