重庆辣子鸡（麻辣蒜香味）

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存真留纯

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小伙伴常说，你吃得好清淡。正好试用成功豪吉麻辣川香汁，今天就来个重口味重庆辣子鸡，特别麻辣鲜香，加上我喜爱的大量蒜头，更为开胃。再配上一杯雪碧，真真绝绝子！爽翻天！
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重庆辣子鸡的用料

鸡腿 4只	生抽 2勺
蚝油 1勺	料酒 2勺
豪吉麻辣川香汁 3勺	干辣椒 150克
花椒适量	蒜 4个
大葱 1段	姜适量
盐适量	十三香粉适量
糖适量	白芝麻适量
小葱适量	香菜适量
菜籽油适量

重庆辣子鸡的做法

步骤1

食材全家福，中途我又添加了蒜，姜，花椒等

步骤2

鸡腿事先用清水多漂洗几遍，泡洗出血水，剪去骨头，取肉

步骤3

切成鸡块，我想吃大块些，所以切得比较大。如果想吃枯枯硬硬的口感，就切小一些

步骤4

葱切斜片，姜切小片，蒜拍一下剥开

步骤5

鸡腿肉加生姜，蒜，大葱，芝麻，十三香粉，生抽，耗油，盐等腌制

步骤6

关键重头戏，加上豪吉麻辣川香汁，哇哦！一打开瓶盖，麻辣鲜香的浓浓味道直抵鼻中，满满的香味好好闻

步骤7

众多调料和鸡腿肉拌和均匀，多按摩按摩，最少静置30分钟，我是上午拌好，下午烧，更易入味

步骤8

干辣椒和花椒可以略泡水一小会，这样炒制时不容易糊。泡过的水不要倒，可以做水煮鱼或水煮肉用

步骤9

干辣椒沥干水，减小段

步骤10

锅中倒油，小火过油30秒捞出

步骤11

油加热，加入鸡腿肉过油捞出

步骤12

油继续加热，再放鸡腿肉二次过油，看自己口感，想软嫩一些，时间短一些，想干枯有嚼劲，时间长一些

步骤13

捞出鸡腿肉沥干油备用

步骤14

锅中留宽油，放入姜，蒜，大葱，花椒烹香

步骤15

倒入鸡腿肉，可继续加生抽，耗油，糖炒

步骤16

再加一些豪吉麻辣川香汁，继续提味

步骤17

加十三香粉，芝麻提香

步骤18

最后撒小葱增色

步骤19

摆放一些香菜，装盘美美哒

步骤20

和大功臣豪吉麻辣川香汁来张合影

步骤21

再换个姿势来一张

步骤22

配上雪碧，美妙生活！

重庆辣子鸡的烹饪技巧

1.鸡腿肉用清水反复漂洗，洗去血水去腥 2.干辣椒用清水略泡一下，炒制时不易糊 3.鸡腿肉腌制时间尽量长一些方便入味 4.吃完鸡肉后剩下的干辣椒等调料和泡过的干辣椒水不要倒掉，可留着做水煮鱼或水煮肉片 5.把鸡腿肉换成牛蛙肉，也是很好的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-11

分类：中国菜辣川菜下酒菜伊可新

存真留纯

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