详细步骤|自制柠檬蛋白塔

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参考分量：4个 #家庭烘焙尚巧厨#

自制柠檬蛋白塔的用料

塔皮：中筋粉 175克 黄油（冷藏） 100克
盐 2克 糖粉 10克
冰水 5克 蛋黄 一个
柠檬酱：柠檬酱 100克 全蛋 1个
蛋黄 3个 玉米淀粉 15克
白砂糖 100克 蛋白霜：蛋白 4个
细砂糖 200克

自制柠檬蛋白塔的做法

详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解1

步骤1

将中筋粉，盐，糖粉，黄油块放入盆中
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解2

步骤2

用搅拌机将其搅拌成沙子的状态
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解3

步骤3

然后加入冰水和蛋黄
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解4

步骤4

继续搅拌成面团
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解5

步骤5

裹上保鲜膜放进冰箱冷藏
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解6

步骤6

然后制作柠檬卡仕达，将所有材料放入锅中
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解7

步骤7

开中火用打蛋器一直搅拌直到稠状即可关火，放入冰箱冷藏待用
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解8

步骤8

将冷藏好的面团擀成约5mm厚的面皮放进塔模中整形后去除多余边缘
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解9

步骤9

用叉子在底部叉上小洞放到冰箱冷藏固定10分钟左右
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解10

步骤10

预热烤箱180度，将塔皮放入烤箱中烘烤20分钟至表面金黄即可取出
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解11

步骤11

待其凉透后挤入柠檬卡仕达酱
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解12

步骤12

然后制作蛋白霜，打发蛋白，将蛋白打发到有泡泡时分次加入砂糖直到蛋白霜呈现闪亮丝绸变的光泽有纹路，即可
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解13

步骤13

在塔上再覆盖上蛋白霜
详细步骤|自制柠檬蛋白塔的做法图解14

步骤14

最后用喷枪轻轻在表面加热即可享用

自制柠檬蛋白塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-12

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
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