走，嗦粉去！给你做一碗超勾人食欲的大片牛肉米粉~

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湖南的米粉在全国都享有盛名，很多人还专程跑到长沙，只为吃一碗正宗的湖南米粉。湖南米粉的粉码众多，多达几十种，在令人眼花缭乱的码子里我有独爱的一份，那就是大片牛肉米粉。离乡多年，学会了这个方子，再远也能吃到家乡味。

大片牛肉米粉的用料

牛腱子 500g 米粉 100g
生姜 6片 大蒜 1头
小葱 20g 干红辣椒 一把
辣椒酱 20g 生抽 5ml
老抽 3ml 料酒 20ml
油 30ml 猪油 10g

大片牛肉米粉的做法

走，嗦粉去！给你做一碗超勾人食欲的大片牛肉米粉~的做法图解1

步骤1

牛腱子切大块放入锅中，加清水、姜片、葱结大火煮开，淋入料酒； 煮至起浮沫时关火，将牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用； 生姜切片、一部分小葱切葱花，一部分打成葱结；
走，嗦粉去！给你做一碗超勾人食欲的大片牛肉米粉~的做法图解2

步骤2

锅内倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒，大火炒香后放入辣椒酱，大火炒香
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步骤3

放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，放入葱结，大火煮开后转小火慢炖一个半小时
走，嗦粉去！给你做一碗超勾人食欲的大片牛肉米粉~的做法图解4

步骤4

另起一个锅，倒入一锅清水，大火煮开后关火，将干米粉放入完全浸透，泡20分钟；泡好的米粉捞出泡在清水中备用
走，嗦粉去！给你做一碗超勾人食欲的大片牛肉米粉~的做法图解5

步骤5

准备一个深底汤碗，放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水，搅拌均匀
走，嗦粉去！给你做一碗超勾人食欲的大片牛肉米粉~的做法图解6

步骤6

另起一个锅，倒入半锅清水，大火煮开，将米粉放入煮2分钟，捞出至汤碗里
走，嗦粉去！给你做一碗超勾人食欲的大片牛肉米粉~的做法图解7

步骤7

浇上两勺牛肉汤，再码上几块牛肉，放上提前汆烫好的青菜即可

大片牛肉米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-13

©本菜谱的做法由 一分钟cook 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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