香酥豆豉鱼块

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牵小孩的牛🌙
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这道菜简直就是下饭神器，太好吃了，有点像外面买的那个鱼罐头！我是很爱吃的，炸过的鱼块鱼骨都非常酥脆，再也不用担心鱼刺卡喉了，不知道吃什么就做个豆豉鱼来吃吃看吧。

香酥豆豉鱼块的用料

鱼肉 500g 子姜 200g
蒜苗 2根 大蒜 一整颗很多瓣
老干妈豆豉 2勺 食盐 2勺
胡椒粉 1勺 料酒 1勺
生抽 1勺 蚝油 2勺
花椒 10粒

香酥豆豉鱼块的做法

香酥豆豉鱼块的做法图解1

步骤1

鱼肉切成大小相等的方块，按照自己喜好可以切大也可以切小，宽度最好不要超过1cm。放入姜片，胡椒粉一勺，料酒1勺，生抽一勺，盐两勺，盐要多放，比平时做饭多放一些，才能够腌制入味。用手抓均，腌制2小时以上，最好是隔夜腌制可以更入味。
香酥豆豉鱼块的做法图解2

步骤2

锅烧热油，多一点的油，五成热开始炸鱼。
香酥豆豉鱼块的做法图解3

步骤3

炸之前可以先将鱼块挑出来，去除姜片沥干水分，这样下油锅的时候就不会溅油出来了。
香酥豆豉鱼块的做法图解4

步骤4

倒入鱼块下去之后，小火慢炸，先不要用锅铲翻动，鱼肉很嫩容易散掉，咋到表面有些变色了再小心的从边上铲，温柔的翻。铲一铲底部粘黏着的鱼块。
香酥豆豉鱼块的做法图解5

步骤5

慢慢的炸不要心急。后面就可以边炸边轻轻的翻动。
香酥豆豉鱼块的做法图解6

步骤6

炸至两面都金黄酥脆，就捞出，油锅继续加热开中火。
香酥豆豉鱼块的做法图解7

步骤7

倒入鱼块再复炸两分钟，关火，让鱼块在余温里继续炸。
香酥豆豉鱼块的做法图解8

步骤8

大蒜剁碎，姜切成细丝，最好是选用嫩子姜…蒜苗切长段。
香酥豆豉鱼块的做法图解9

步骤9

将鱼捞出，油到出留一点油在锅底，下入姜蒜煸炒三分钟。
香酥豆豉鱼块的做法图解10

步骤10

煸炒出香味下入几颗花椒，两勺蚝油，两大勺老干妈豆豉，喜欢吃豆豉的可以多放一些哦，炒出红油，
香酥豆豉鱼块的做法图解11

步骤11

下入鱼块快速翻炒两分钟，起锅前下入蒜苗。
香酥豆豉鱼块的做法图解12

步骤12

里面有两块排骨是蒸排骨的时候蒸笼放不下了，放鱼里面一起炒了。
香酥豆豉鱼块的做法图解13

步骤13

成品图
香酥豆豉鱼块的做法图解14

步骤14

成品图
香酥豆豉鱼块的做法图解15

步骤15

超级下饭，建议快试试吧。
香酥豆豉鱼块的做法图解16

步骤16

成品图

香酥豆豉鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-14

©本菜谱的做法由 牵小孩的牛🌙 编写，未经授权不得转载
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