不开裂不塌陷的纸杯蛋糕

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纸杯蛋糕的用料

蛋黄糊 蛋黄 2个
玉米油（或无味植物油） 30克 细砂糖 10克
低筋面粉 40克 玉米淀粉 8克
牛奶 25毫升 蛋白霜
鸡蛋清 2个 柠檬 1个
砂糖 20克

纸杯蛋糕的做法

不开裂不塌陷的纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

非常可爱的凯蒂猫图案
不开裂不塌陷的纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

配料表是刚好6个的量
不开裂不塌陷的纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶 白砂糖混合然后分批加入玉米油，充分乳化
不开裂不塌陷的纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

分批加入低粉和玉米淀粉，划Z字搅拌均匀
不开裂不塌陷的纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

最后敲入蛋黄，划Z加拌均匀，最终状态是提起打蛋头，能顺滑滴落
不开裂不塌陷的纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清滴入柠檬汁 ，分三次加入白砂糖，最终打至硬性发泡
不开裂不塌陷的纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白，蛋黄糊翻拌均匀
不开裂不塌陷的纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

纸杯加入八分满
不开裂不塌陷的纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱设置上下火120度 ，50分钟（我最后又加烤了5分钟），预热完成后将模具放入烤箱进行烘烤
不开裂不塌陷的纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

低温烘烤，不塌不裂的纸杯蛋糕就做好啦

纸杯蛋糕的烹饪技巧

Tips 1.纸杯蛋糕的蛋白打发很重要，打发过头易开裂 2.火大也容易开裂鼓包，小火慢烤看上色状态可以加时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-14

©本菜谱的做法由 吃猪扮少女 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 西点 下午茶
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