卤牛肉

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卤牛肉的用料

牛腱子 2个 葱 3根
姜 2大块 黄豆酱
桂皮 1块 八角 3个
香叶 5片 小茴香 1勺
生抽 4勺 老抽 3勺
耗油 2勺 料酒

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子洗干净，冷水浸泡3小时，期间换3次水
卤牛肉的做法图解2

步骤2

浸泡后，对切开，放入锅中，加料酒姜片大葱段，焯水下，然后再冲洗一下
卤牛肉的做法图解3

步骤3

准备好香料，冰糖，姜葱
卤牛肉的做法图解4

步骤4

调好酱汁，生抽老抽耗油料酒。【这个酱汁的初步是这样调的，但具体的味道要看你牛腱子大小，水的多少，后面再去做调整。但是第一次放掌控不好的话，一定要少放，淡了可以加，咸了就搞不好了】
卤牛肉的做法图解5

步骤5

把所有材料都放入锅里，大火煮开
卤牛肉的做法图解6

步骤6

小火慢炖，一个半小时后开始调味道，调到你想要的咸味。如果淡了不要加酱油，要放糖，因为多放酱油颜色就不好看了。煮到筷子戳进去松松的就可以了
卤牛肉的做法图解7

步骤7

卤牛肉的过程中，放了几个鹌鹑蛋一起卤，味道也不错。建议大家买新鲜牛腱子，不然口感欠缺。卤牛肉的汤水不要倒掉，可以煮牛肉面吃

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-14

©本菜谱的做法由 余笙大集美 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 川菜 卤 下酒菜 私房菜
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