猫饭丨《深夜食堂》系列

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曾老师的生涯小厨

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猫饭是第一次尝试着做，这里会用到的鲣鱼即俗称的柴鱼（真的硬的像木柴），在日本也极为普通，是日本的平民食物，也是日本料理中不可缺少的汤汁原料。抱着好奇的心态，专门看了看网上代购的柴鱼干和刨子盒，然后发现仅仅这个盒子就好几百，而且还不包括正宗的鲣鱼干的价格…… 其实，家里有木鱼花的存货的，假装是鲣鱼干刨花吧，通盘考虑，还是木鱼花比较靠谱哈。

深夜食堂的用料

主料：大米，木鱼花；	调料A：酱油；
其他：清水。

深夜食堂的做法

步骤1

步骤1：大米淘洗干净，入锅蒸熟。

步骤2

步骤2：蒸好的米饭盛到另外一个小碗当中（不要太满，差不多五分之三、四就OK），并且整理的米饭表面稍微平整一些。

步骤3

步骤3：铺上木鱼花（假装是鲣鱼干刨花哈）轻轻摁一摁，压实一些；然后稍微淋上一点酱油，即可。

步骤4

将米饭和木鱼花、酱油搅拌一下，微微的咸味和木鱼花微微的鱼鲜味，与稻米的香味混合在一起。直到现在，我终于才相信不再配别的菜品也可以享用这道“主食”哈。

深夜食堂的烹饪技巧

①我是用电压力锅蒸米饭，后来发现相比于直接在内胆里煮饭，可以在锅里加水，放个支架，然后用单独的容器放在上面“蒸米饭”，这样相对来说口感会更好哈。 ②我这里用的酱油是日式的寿司酱油，超市一般都有得卖，而且还有小瓶的。如果家里确实没有，用生抽也OK，当然更好一些的是用凉拌菜用的酱油来代替哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-15

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分类：日本料理下酒菜

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