制作鱼丸子～秘诀

制作鱼丸子～秘诀

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银太婆
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个人认为带手套对人体～

制作鱼丸子的用料

鱼肉 500g 盐 10克
料酒 1勺 白胡椒 1克
椒盐 2克 鸡精 1-2克
土豆或玉米淀粉 50克 猪油 1勺
大葱（葱姜水用） 半根 姜片（葱姜水用） 8-10片
水（葱姜水用） 200克 蛋清 3个

制作鱼丸子的做法

制作鱼丸子～秘诀的做法图解1

步骤1

1、锅中200克水+姜片小火煮2-3分钟，放凉。 2、凉姜水+半根大葱片揉出葱汁，过滤备用 3、500克刀刮鱼肉+10克盐+料酒1勺+白胡椒1克+椒盐2克+鸡精1克+马铃薯淀粉50克+猪油1勺+葱姜水（水位高于鱼肉，大约170克之多）。 放入绞肉机中搅拌（见上图）
制作鱼丸子～秘诀的做法图解2

步骤2

3个蛋清打至见图
制作鱼丸子～秘诀的做法图解3

步骤3

绞肉机中刀片拿出后，加入打好的蛋清顺时针搅拌至粘手不易脱落
制作鱼丸子～秘诀的做法图解4

步骤4

见图这样就好了
制作鱼丸子～秘诀的做法图解5

步骤5

冷水下锅，全部做完就开火煮，水开后继续煮3分钟，捞出过凉水洗去鸡蛋漂浮物。 本人平时不喜欢吃鱼丸子，今天也吃了几个，真的味道美级

制作鱼丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-15

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载
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