糍粑

精品独家

3.3万浏览 114 收藏

安浠雪

＋关注

工作在外偶尔也会怀念妈妈做的糍粑,想的时候就自己做着糍粑吃啦，愿在外的你也可以自己尝试。

糍粑的用料

食用油少许	糯米饭粉适量
水适量	粘米粉适量克

糍粑的做法

步骤1

糯米粉跟粘米粉比例1:0.5，记得加粘米粉不然很煎出来很黏,记得不用那么多粉，糯米粉先放然后再加粘米粉是糯米粉的一半喜欢吃糯一点就少一点粘米粉，加水的时候慢慢加跟做面包的手法是一样的，絮状干一点没事双手打湿继续揉,觉得面团有点干不成坨双手继续打湿继续揉依次类推不用刻意加水不然隔壁老王都没粉借（这是我妈妈教的，加水不要急太稀了没粉真的头大！我们老家做糍粑都是这样开玩笑的,我用的是冷水）

步骤2

揉好面团挤压下锅，锅先烧热转小火刷点油（不用太多）可以一边做面饼一边下锅不用急的，家里的碗一碗糯米粉加半碗粉都可以做三个小糍粑,我做的原味哦，喜欢吃什么自己加,面团做好不怕,糍粑定型翻面加适量的水不然熟不了，水加是糍粑面一半就行看你糍粑厚度来,建议不用太厚太大个！水煮没了边上加油煎金黄翻面即可

步骤3

这就是成型的样子，看到那个白色的吗就是粉没熟透（喜欢吃不同口味可以煎好出锅自己刷酱,喜欢盐巴口味的在锅里洒点盐拌匀即可很香的哦！喜欢红糖口味的自己可以熬点红糖酱水开放红糖煮一煮即可注意比例）

步骤4

大功告成（第一次做的建议小试牛刀不要下那么多粉，记得加粘米粉不然很黏,不加也可以出锅不要叠一起就好了，记得面团不要太shi了，揉得粘得住揉起来不裂开就好,不粘锅建议把糍粑煎得两面金黄老好吃了，不加料不要厚撒点盐好吃得你还想吃）

糍粑的烹饪技巧

注:糯米粉要加点粘米粉（尤其老家的糯米粉，外面的糯米粉多少都有点没家里那么粘稠），纯糯米粉做也不是不可以,揉面团的时候注意面团散有点干揉不成团别加水打湿双手揉手水分吸干依次类推,直接加水的话控制不好就毁了没粉加喊妈妈都没用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-17

©本菜谱的做法由安浠雪编写，未经授权不得转载

分类：贵州菜下酒菜小吃

安浠雪

一起来分享给朋友们看看吧：