火腿白菜汤

火腿白菜汤

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金字火腿
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这道火腿搭配大白菜的经典菜可是《随园食单》《红楼梦》都记载过，在《红楼梦》第八十七回里黛玉的丫头紫鹃就安排厨房给黛玉做了这一道火腿白菜汤，开胃清淡，补而不腻，是个非常好的滋补汤品。

火腿白菜汤的用料

金字火腿 100g 鸡腿 4个
白菜（娃娃菜） 1颗 新鲜虾 3只
枸杞 少量 生姜 1块
料酒 适量

火腿白菜汤的做法

火腿白菜汤的做法图解1

步骤1

新鲜鸡腿用刀在表面划几刀。金字火腿切薄片备用。
火腿白菜汤的做法图解2

步骤2

白菜去掉头尾，对半竖切，再均匀切4刀。
火腿白菜汤的做法图解3

步骤3

鲜虾去掉虾线，翻转虾尾做个好看的照型。
火腿白菜汤的做法图解4

步骤4

鸡腿冷水入锅，加姜片料酒焯水，捞出温水洗净。
火腿白菜汤的做法图解5

步骤5

鸡腿放入砂锅，加姜片、料酒、清水，中火炖煮20分钟捞出。
火腿白菜汤的做法图解6

步骤6

鸡汤中加火腿片中小火炖煮15分钟，再加入白菜炖煮7-8分钟。
火腿白菜汤的做法图解7

步骤7

最后放虾、枸杞煮4分钟。
火腿白菜汤的做法图解8

步骤8

出锅摆盘，撒上葱花即可。

火腿白菜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-18

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
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