自制豆腐

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自制豆腐的用料

黄豆 150克 清水 1200克
葡萄糖内脂 3克

自制豆腐的做法

自制豆腐的做法图解1

步骤1

将150g黄豆洗净泡水(夏天2小时,天冷可适当延长时间),浸泡可提高出浆率;将泡好的黄豆放入破壁机加水至1200ml刻度线,进行打浆
自制豆腐的做法图解2

步骤2

在过滤网上铺上滤布倒入打好的豆浆，将豆渣分离
自制豆腐的做法图解3

步骤3

将过滤好的豆浆倒入小锅中煮开撇去浮沫，在小火煮3至5分钟左右
自制豆腐的做法图解4

步骤4

关火，将温度降至85度左右，不要低于70度，这期间将3克葡萄糖内酯放入容器中用20克温开水将其溶解
自制豆腐的做法图解5

步骤5

将豆浆从高处倒入装有葡萄糖内酯的容器中，轻轻搅拌几下，保温静止10分钟，（这时加上配菜就可以享受美味的豆腐脑啦！）
自制豆腐的做法图解6

步骤6

将豆腐脑放入豆腐模具中，包好盖盖，上面放一个重物压1个小时左右
自制豆腐的做法图解7

步骤7

豆腐做好啦！
自制豆腐的做法图解8

步骤8

自己做的豆腐干净卫生，最主要健康！

自制豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-19

©本菜谱的做法由 cocoqybk 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜
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