麻薯老虎卷|完美复刻虎头局

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Sunny真可爱
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最近超级火爆的长沙“虎头局渣打饼”终于来上海了！本想趁着工作日，排队的人会少一点，结果还是排队2个小时才买到了TOP1的麻薯老虎卷。 回到家尝试着自己复刻起来！没想到如此的成功，麻薯拉丝效果超级好！一口咬下去真的是太满足了！

麻薯老虎卷的用料

蛋黄 8个 白砂糖 30克
玉米淀粉 20克 水磨 糯米粉 70g
玉米淀粉 10克 白砂糖 20克
牛奶 150毫升 黄油 18克

麻薯老虎卷的做法

麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解1

步骤1

蛋黄8颗，玉米淀粉20g，白砂糖30g
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解2

步骤2

蛋黄加入白砂糖35g，打发至体积变2倍大，颜色变淡
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解3

步骤3

过筛倒入玉米淀粉20g
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解4

步骤4

倒入方形烤盘中
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解5

步骤5

烤箱205-210度，烤6-8分钟，根据自己烤箱来微调整
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解6

步骤6

超级漂亮的虎皮纹
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解7

步骤7

虎皮纹
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解8

步骤8

糯米粉70g，玉米淀粉10g，白砂糖20g，牛奶150g，黄油18g
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解9

步骤9

粉类加糖，混合
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解10

步骤10

倒入牛奶过筛
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解11

步骤11

微波炉大火，加热3-5分钟
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解12

步骤12

趁热取出，加入黄油18g，开始揉均匀
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解13

步骤13

揉成光滑的麻薯球
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解14

步骤14

虎皮表面刷一层色拉酱/蛋黄酱
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解15

步骤15

放上麻薯卷起来，再裹上肉松
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解16

步骤16

下午茶开始
麻薯老虎卷|完美复刻虎头局的做法图解17

步骤17

超级拉丝虎皮卷完成啦！放2-3天都还能拉丝哦！

麻薯老虎卷的烹饪技巧

麻薯: 加入黄油后，一定要揉至有延展性 揉的过程大概需要2-3分钟，拉扯不会断 虎皮: 虎皮烤制过程中一定要时时刻刻盯着，很容易烤糊，烤过头 温度与时间一定要把握好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-20

©本菜谱的做法由 Sunny真可爱 编写，未经授权不得转载
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