自制米花糖（阴米版）

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孩子爱吃往往是妈妈有耐心做美食的动力！

米花糖的用料

糯米 3000克 花生米 100克
黑芝麻 50克 白糖 约100克
麦芽糖 50克

米花糖的做法

自制米花糖（阴米版）的做法图解1

步骤1

糯米泡五个小时左右，洗净。
自制米花糖（阴米版）的做法图解2

步骤2

铺上纱布，冷水上锅蒸，水开后蒸30-40分钟！一定要让米熟透！
自制米花糖（阴米版）的做法图解3

步骤3

蒸好的糯米
自制米花糖（阴米版）的做法图解4

步骤4

筷子搅动，让起快速冷却。
自制米花糖（阴米版）的做法图解5

步骤5

平铺在盘子里，晾晒。晒一段时间把米团分开一下，直到全部成散米状（大概需要3-5天，能晒干）
自制米花糖（阴米版）的做法图解6

步骤6

晒干的糯米，这样阴米就做好了！
自制米花糖（阴米版）的做法图解7

步骤7

花生去壳
自制米花糖（阴米版）的做法图解8

步骤8

花生芝麻炒熟
自制米花糖（阴米版）的做法图解9

步骤9

炒好的花生冷却去皮。
自制米花糖（阴米版）的做法图解10

步骤10

冷锅下油（调和油味道好一点）
自制米花糖（阴米版）的做法图解11

步骤11

先试下几颗，如果阴米迅速出花，说明油温达到要求！可以开炸
自制米花糖（阴米版）的做法图解12

步骤12

炸好的米花看起来很棒，迅速炸来的米花等两三秒就快速捞起来。分批多次的炸，千万不要着急！
自制米花糖（阴米版）的做法图解13

步骤13

炸好的米花，第一次炸，时间控制的不好，有点过了，总体还可以，哈哈
自制米花糖（阴米版）的做法图解14

步骤14

熬糖浆，一碗水，加入白糖和麦芽糖，烧开中火熬制，开始熬制不用搅拌，等冒大泡泡的时候，开始搅拌，直到勺子上的糖滴在水里能成型就可以了！
自制米花糖（阴米版）的做法图解15

步骤15

加入米花，芝麻，花生！
自制米花糖（阴米版）的做法图解16

步骤16

小火保持糖浆不凝固。迅速翻炒均匀所有材料，尽量让食材都裹上糖！
自制米花糖（阴米版）的做法图解17

步骤17

模(mú)具提前刷一点油，防止黏住。倒入搅拌均匀的米花糖，迅速压紧，固定形状！一定要压紧。
自制米花糖（阴米版）的做法图解18

步骤18

压好的米花糖，等冷却。
自制米花糖（阴米版）的做法图解19

步骤19

倒出模具，等米花糖完全冷了再切，不然容易散开！
自制米花糖（阴米版）的做法图解20

步骤20

我这刀功，第一次切米花糖，没经验，切的不好
自制米花糖（阴米版）的做法图解21

步骤21

成功了！
自制米花糖（阴米版）的做法图解22

步骤22

出锅几分钟就没被吃完了

米花糖的烹饪技巧

炸米花的时候根据实际情况控制火候，不一定全程都是大火！熬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-21

©本菜谱的做法由 拔萝卜厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 零食 下午茶
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