折叠法的糯米馅儿老婆饼

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老婆饼起源于广东潮州，外皮一层层的油酥薄如纸，酥松极了，一咬下去饼碎掉了满地，内陷是糯米芝麻，每一口都是芝麻香甜滋味！皮酥内糯，入口即化，甜而不腻！
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糯米馅儿老婆饼的用料

水油皮部分： 中筋面粉 110克
黄油 30g 细砂糖 25克
纯牛奶 50毫升 油酥部分：
低筋面粉 75克 黄油 40g
馅料部分： 三洋糕粉 55克
黄油 25克 黑芝麻 20克
椰蓉 15克 细糖 40克
纯牛奶 130毫升 装饰：
鸡蛋黄液 1个 炒熟黑芝麻 适量

糯米馅儿老婆饼的做法

折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解1

步骤1

先制作糯米馅料，牛奶加入细砂糖到奶锅，慢火煮至砂糖融化；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解2

步骤2

加入糯米，椰蓉，芝麻，黄油；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解3

步骤3

边慢火边搅拌至粘稠状膏体
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解4

步骤4

然后分割15克一个馅料
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解5

步骤5

把水油皮材料放到厨师机；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解6

步骤6

先2档混合材料，再转5档；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解7

步骤7

混合面团光滑即可，不用揉到手套膜，
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解8

步骤8

分割成15个，大约14-15克一个
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解9

步骤9

用折叠法把油酥部分混合，不要搅拌，防止起筋，
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解10

步骤10

放在按台一层层折叠均匀即可；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解11

步骤11

分割15个，大约7-8克一个；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解12

步骤12

把水油皮揉圆，包裹油酥在里面
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解13

步骤13

擀成鸭舌状，
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解14

步骤14

从上往下折叠，不要卷起
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解15

步骤15

依次做完15个；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解16

步骤16

取一个折叠面团，反面超上，擀长，然后对折再对折；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解17

步骤17

折成四方型，收口朝下，依次完成15个；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解18

步骤18

6⃣️然后收口朝上，擀压成圆形，包裹糯米芝馅料，像包包子那样揉圆，收口，
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解19

步骤19

收口朝下，然后压扁；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解20

步骤20

用刀在老婆饼面划三刀；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解21

步骤21

抹上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解22

步骤22

烤箱预热180-190度，烤20-25分钟；
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解23

步骤23

成品1
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解24

步骤24

成品2
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解25

步骤25

成品3
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解26

步骤26

成品4
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解27

步骤27

成品5
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解28

步骤28

成品6
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解29

步骤29

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折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解30

步骤30

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折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解31

步骤31

出炉晾凉即可食用，肉眼看得扫的层层的酥皮酥到掉渣！
折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法图解32

步骤32

10

糯米馅儿老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-24

©本菜谱的做法由 我系波斯Cat 编写，未经授权不得转载
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    / 33 折叠法的糯米馅儿老婆饼的做法步骤

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