卤猪蹄

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开心123jiajia
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秋冬季节很喜欢做这道猪蹄来吃，加一点黄豆让猪蹄不再单一，猪蹄和黄豆是最佳拍档。

卤猪蹄的用料

猪蹄 2个 姜片 6片
小葱 2根 生抽 两勺
老抽 半勺 料酒 两勺
白糖 一勺 花椒 10～20粒
香叶 1-2片 黄豆 90克
八角 1个 桂皮 半块
盐 一勺半

卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄让店家给剁成小块，用水洗干净凉水下锅放葱段姜片和料酒。
卤猪蹄的做法图解2

步骤2

开锅后撇去浮沫煮三四分钟，捞出用清水冲洗一下备用。
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

黄豆提前泡发葱姜切段或片。
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

热锅凉油油热六成放葱姜炒出香味。
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

放入猪蹄翻炒几下倒入生抽和老抽，倒入清水没过猪蹄，再把花椒八角桂皮，香叶放进去。
卤猪蹄的做法图解6

步骤6

有砂锅可以连汤带猪蹄一起倒入砂锅。
卤猪蹄的做法图解7

步骤7

水开后转最小火盖上盖子炖，在煮的过程中要过一会翻动一下。
卤猪蹄的做法图解8

步骤8

一个小时左右放入黄豆，盐和白糖继续煮。
卤猪蹄的做法图解9

步骤9

大约煮一个半小时左右，汤也收的查不多了就可以了。
卤猪蹄的做法图解10

步骤10

出锅上桌。

卤猪蹄的烹饪技巧

煮的过程中要全程小火还要不时的翻动一下，以防糊锅，这道菜里面的辅菜可根据个人喜好来添加，比如花生、海带、鸡蛋等等……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-24

©本菜谱的做法由 开心123jiajia 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 下酒菜 私房菜 宴客菜
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