双色椰浆吐司

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今天小卡要分享的这款双色椰浆面包，做法简单易学，口感真的一级棒！面包中加入了浓郁的椰浆，搭配真是超赞的，使面包更加松软可口，香甜柔软中带着点小嚼劲。

双色椰浆吐司的用料

高筋粉（王后日式吐司粉） 480g	鲜酵母 16g
椰浆 275g	盐 5g
黄油 60g	水 75g±
糖 25g	斑斓精华液 2g

双色椰浆吐司的做法

步骤1

将除斑斓精华液、黄油和盐外材料放入厨师机搅拌桶，低速聚成团后转中速和面至粗膜状态。

步骤2

加入黄油和盐，低速至黄油吸收后转中速揉面。

步骤3

和面至完全扩展状态，面温在26度左右。

步骤4

将面团取出分为两份，一份分割成两份滚圆，另一份放入斑斓精华液（加少量水调和）继续用厨师机慢速混合至均匀，取出分成两份滚圆，放在烤盘上。

步骤5

面团放入卡士新款CF240发酵箱，底层加水，温度设定为28度，发酵时间1小时。

步骤6

发酵好的面团取出，拍扁排气，整理成橄榄形，室温松弛15分钟。

步骤7

分别将双色面团慢慢擀开约55cm，面团翻面整理好，绿色面团放在白色面团上，然后将面团卷起，底边朝下，放入吐司盒。

步骤8

卡士新款发酵箱底部凹槽加水，设置发酵温度32度，发酵时间60分钟，吐司放入发酵至约9分满。

步骤9

面团表面刷牛奶液，如果烤加盖的发酵至8分满即可。

步骤10

烤箱预热上火170度下火200度，烘烤35分钟完成（低糖吐司盒），出炉温度应该高于96度。

双色椰浆吐司的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量供参考，请视面团状态酌情增减。 2、双层面团叠放时，可以用细针扎一些小孔，让面团贴合的更好。 3、烘烤炉温仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，不能分别调控上下火的额，可以尝试用180度。
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创建时间:2021-10-25

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