拌面酱，素食版

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我先生很喜欢吃面又是易胖体质，所以我给他做了这个素食拌面酱。简单又好吃

拌面酱的用料

大蒜 两颗整蒜 豆干 3片
豆豉 一点点 盐 一勺
生抽 3勺 白糖 1勺
鸡精 半勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 胡椒粉 半勺
陈醋 一点点

拌面酱的做法

拌面酱，素食版的做法图解1

步骤1

大蒜切成蒜沫，可以像我这样先切片，再切条，最后切成小颗粒，再剁碎。也可以交给蒜泥神器去打碎。
拌面酱，素食版的做法图解2

步骤2

豆腐干先一片变四片，再切丝，最后切成小丁。
拌面酱，素食版的做法图解3

步骤3

我比较喜欢颗粒稍微大一点的蒜沫所以没切很碎，先放蒜再放油，这样你知道要多少油。
拌面酱，素食版的做法图解4

步骤4

油刚刚好和大蒜平齐，不要太多。
拌面酱，素食版的做法图解5

步骤5

小火炸蒜2分钟，中途稍微搅拌几次。放入切碎的豆豉。豆豉也可以不切一整颗进去，但是会比较咸，切碎了会好一点。稍微炸一下。
拌面酱，素食版的做法图解6

步骤6

再放入切好的豆腐干。
拌面酱，素食版的做法图解7

步骤7

翻炒一下放入，生抽3勺，白糖1勺，鸡精半勺，胡椒半勺，蚝油1勺，一勺盐，一勺老抽。
拌面酱，素食版的做法图解8

步骤8

最后来点点醋，搅拌均匀。盖上锅盖小火焖2-3分钟。
拌面酱，素食版的做法图解9

步骤9

这个是切过的豆豉做的，我比较喜欢这个
拌面酱，素食版的做法图解10

步骤10

这个是没切过的豆豉味道都一样好，就是这个豆豉有点咸我先生说两个都好吃。

拌面酱的烹饪技巧

注意这个全程都用小火做，慢慢的不会糊锅。做拌面酱，因为面是白水面不会有咸味，所以酱可以稍微咸一点点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-26

©本菜谱的做法由 葡萄子妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 炒 锅具 午餐
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