铜锣烧

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参考分量：5人份 #家庭烘焙尚巧厨#
参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

铜锣烧的用料

低筋面粉 120g 鸡蛋 3个
展艺细砂糖 40g 牛奶 45g
盐 1克 展艺双效泡打粉 2g
红豆沙 适量 展艺蜜蜜豆 适量

铜锣烧的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜# 铜锣烧的做法图解1

步骤1

3个鸡蛋打散，将40g展艺细砂糖分3次加入打散的鸡蛋液中，用打蛋器充分打匀（每次加糖需充分打匀，才能加下一次的糖）。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 铜锣烧的做法图解2

步骤2

蛋液中倒入45g牛奶混合均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 铜锣烧的做法图解3

步骤3

加入120g过筛后的低筋面粉、1g盐和2g展艺双效泡打粉，拌匀至无颗粒状
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 铜锣烧的做法图解4

步骤4

静置一旁，表面会产生小气泡。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 铜锣烧的做法图解5

步骤5

准备好湿毛巾，对折放在一边。取无水无油的平底锅，小火烧至70-80度（4分钟左右），将锅放置在湿毛巾上，听刺啦一声冒白汽。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 铜锣烧的做法图解6

步骤6

接着倒入适量面糊至锅的中心，让它形成一个漂亮的圆。再把锅移回灶上，小火加热至表面气泡破掉并凝固（约3分钟），翻个面（最好用橡胶铲或木铲）继续小火加热10~20秒。（注：每做一个饼皮都重复4和5的步骤，用湿毛巾降温以免温度过高，使得饼皮焦糊或受热不均而产生内外圈。）
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 铜锣烧的做法图解7

步骤7

取煎好的饼皮，在浅色的一面涂抹上适量的豆沙
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 铜锣烧的做法图解8

步骤8

中间加适量展艺蜜蜜豆
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 铜锣烧的做法图解9

步骤9

盖上另一张饼皮
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 铜锣烧的做法图解10

步骤10

成品完成

铜锣烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-27

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香港菜 煎 锅具 下午茶
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