秋冬浓汤-海螺发菜羹～

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老家的苦螺羹非常有名，现在生活的地方买不到苦螺，就用海蛎螺替代，也别有一番风味！

秋冬浓汤的用料

海蛎螺 4个 发菜 一小把
娃娃菜 1颗 葱 3根
姜 2片 鸡蛋 1个
红黄椒 各1/4个 香菜 3根
面粉和地瓜粉 适量 清水适量
盐 1.5勺 生抽 2汤匙
料酒 1汤匙 蚝油 适量
白胡椒粉 适量

秋冬浓汤的做法

秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解1

步骤1

海螺洗干净加两片姜冷水下锅，煮开后煮五分钟捞出，挑出螺肉去掉不能吃的部位，将螺肉切丁备用
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解2

步骤2

发菜提前泡发
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解3

步骤3

娃娃菜切丝（用蟹味菇或者白玉菇汤会更鲜美，今天忘记买了所以用娃娃菜替代）姜切丝，葱白切丁，红黄椒切丁，小葱香菜切末，打一颗鸡蛋备用
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解4

步骤4

面粉和地瓜粉1:1混合，加入适量水搅拌至没有干粉备用
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解5

步骤5

起锅热油下入姜葱爆香
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解6

步骤6

下入螺肉翻炒均匀
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解7

步骤7

倒入娃娃菜
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解8

步骤8

翻炒至娃娃菜变软开始调味，加1.5勺盐
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解9

步骤9

大约2汤匙生抽
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解10

步骤10

1汤匙料酒从锅边淋入
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解11

步骤11

加适量水大火煮开后转中火煮两分钟
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解12

步骤12

之前备好的淀粉水再次搅拌以免淀粉都沉淀在碗底，搅拌好后边缓慢倒入锅中边搅拌
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解13

步骤13

淀粉水不一定全部用完看汤的浓稠度自行调整用量，调到图片中的浓稠度就可以了
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解14

步骤14

下入发菜煮大约1分钟，边煮边搅拌以免粘锅
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解15

步骤15

加适量蚝油增加鲜味，这时可以尝下咸淡，根据口味添加盐的用量
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解16

步骤16

下入青红椒煮大约30秒
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解17

步骤17

倒入搅散的鸡蛋液搅拌均匀
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解18

步骤18

最后倒入葱花香菜搅拌均匀
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解19

步骤19

加适量白胡椒粉
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解20

步骤20

搅拌均匀即可出锅啦！
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解21

步骤21

成品图
秋冬浓汤-海螺发菜羹～的做法图解22

步骤22

这个汤可太适合秋冬了，暖乎乎的～

秋冬浓汤的烹饪技巧

倒入淀粉水的时候一定是边倒边搅拌，淀粉水的用量根据汤的浓稠度决定，不要一股脑全倒进去！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-27

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
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