复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔

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有次招待客户时,在当地星级酒店吃到这道菜,厨师做得很棒,墨鱼仔口感 Q 弹,咸甜适口,红烧颜色迷人。打听了一下做法和家庭版还有点不一样,改了配菜,也很很好吃哦。 本地的海鲜多数用于清蒸，尝试一下红烧的效果，感觉效果挺好，搭配秋葵，竞有种凉拌的味道！
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复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的用料

墨鱼仔 10只 中筋面粉 适量
盐 2g 料酒 10g
淀粉 5g 胡椒粉 1g
姜 4片 青蒜 1根
辣椒 1根 蚝油 5g
红烧酱油 5g 糖 2g
油 10g 秋葵 6根
麻油 10g

复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解1

步骤1

目鱼仔清洗干净,商坂己帮忙处理好内脏。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解2

步骤2

加入面粉及1克盐抓拌,仔细再一次清洗干净,过清水,挤干水分。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解3

步骤3

加入淀粉，胡椒粉,1克的盐及料酒,抓匀。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解4

步骤4

干煎至表面有点变红,加1克味达美臻品料酒翻炒去腥,盛出备用。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解5

步骤5

姜片用剩余的味达美臻品料酒浸泡备用。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解6

步骤6

麻油及菜仔油各一半,烧热。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解7

步骤7

放入葱段及辣椒爆炒。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解8

步骤8

放入墨鱼仔翻炒。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解9

步骤9

下入红烧酱油及蚝油翻炒上色。下入姜料酒。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解10

步骤10

加入水,只需到目鱼仔一半即可。盖盖煮5分钟,将墨鱼仔捞出装盘。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解11

步骤11

红烧汁收汁。过滤，去掉渣渣。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解12

步骤12

秋十葵烫2分钟。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的做法图解13

步骤13

摆盘，淋汁，星级菜品复刻完成。

复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔的烹饪技巧

目鱼仔红烧煮5分钟即可捞起,以免过老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-27

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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