西兰花窝蛋

精品

1.0万浏览 92 收藏

蜜桃厨房

＋关注

“小的们，把这和尚洗洗蒸了！” 这是西游记里，妖怪们抓到唐僧的常见台词！不怪妖精们不懂吃，是唐朝的烹饪方式多为蒸、煮、烤。不过人在吃食这方面，就要比妖怪聪明许多，即使选择了最寡淡的蒸，也能有滋有味的~ 蒸是所有烹饪方式中，热分解损失、氧化损失比较少的一种，能比较好的保留食材的营养。相对来说，也更为健康，因为油脂摄入不会过多。我平时做水煮菜，也偏爱西兰花；跟绿叶子青菜需要爆炒不同，越是清淡的烹煮方式，反而能衬出西蓝花的甜，没有一股子的菜味。减肥餐、健康餐都喜欢用它，除了其富含蛋白质、糖、脂肪、维生素等成分。我想，还因为可能因为它清煮后味道不赖。这个季节的西蓝花，根茎内的营养价值最高，非常适合食用。今天的做法有点酿蒸的意思，西兰花剁碎整成窝窝，在往上填入一个鸡蛋黄；配色相宜，衬得人更有食欲。

西兰花窝蛋的用料

西兰花 200g	盐 5g（2g用于焯水，3g用于和面团）
鸡蛋 1个（约40g）	白胡椒粉 2g
面粉 150g	蛋黄 7个
芡汁：蚝油 10g	生抽 10g
白糖 5g	生粉 3g
清水 80g	装饰：红椒碎少许

西兰花窝蛋的做法

步骤1

1.西兰花掰成小朵洗净后，烧一锅热水，加入少许盐和食用油，倒入西兰花焯熟，捞出泡冷水降温，用手挤干水分，放在案板上剁碎盛入碗中备用

步骤2

2.往西兰花碎中加入一个鸡蛋、盐、白胡椒粉拌匀，再加入面粉搅拌成絮状，下手揉成面团

步骤3

3.手上粘点食用油，取适量面团搓圆再整成小窝的形状，整齐的放入蒸盘中，在每个窝窝中央都放入一个蛋黄，热水上锅大火蒸15分钟即可

步骤4

4.来煮个芡汁：锅里倒入少许食用油，加入蚝油、生抽、白糖、生粉、清水搅拌均匀后开小火煮至浓稠状，趁热淋在西兰花窝蛋上，撒上红椒碎做装饰即可

西兰花窝蛋的烹饪技巧

1.每个西兰花窝窝的重量约55g，一共可以做7个 2.取出的蛋白不要扔掉，煎熟或蒸熟切块后，放点自己喜欢的配菜和调料炒一炒也很好吃哦 3.面团做好后比较湿，所以取面团时手上要粘点油，这样可以有效防粘哦 4.芡汁可以根据自己的喜欢进行调整哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-28

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

蜜桃厨房

一起来分享给朋友们看看吧：