芝麻花生粿

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我们在读生字的时候，有条愚蠢的小窍门，读不出整字读偏旁； 为什么说小窍门是愚蠢的，因为十有八九是读不准的。 但如果是一些字用于描述食物，那么根据一些偏旁，多半可以猜到用料。 例如这个“粿”字。 如其字，粿是一种以米为原料的制品，多流行于闽南语地区，像福建、潮汕、台湾、海南等等地方都有很多特色粿品。 今天做的芝麻花生粿，就是海南的特色小吃，也叫海南糍，当地人做还会加些椰丝。 这类“点心粿”不用在特定的节日才能吃到，也没有当成一日三餐来吃，做个午间小点颇为合适。 想起以前做节日粿时，大米或糯米会提前泡好。几户人家共用一个石磨，排队等着推，常常要费上一天的功夫才能磨好米浆。 现在就方便多了，用机器打，更省事的就跟我一样直接买粉来调，吃上口新鲜也不费功夫。

芝麻花生粿的用料

馅料：熟去皮花生仁 80g 熟白芝麻 20g
细砂糖 35g 食用油 10g
凉白开 10g 皮：糯米粉 140g
细砂糖 15g 热水 100g
油 10g 芭蕉叶 10张（18cm*5cm的长方形）

芝麻花生粿的做法

芝麻花生粿的做法图解1

步骤1

1.芭蕉叶剪成18cm*5cm的长方形，清洗干净，放入热水中烫3分钟捞出沥干水分备用 *烫过的芭蕉叶不容易折断哦
芝麻花生粿的做法图解2

步骤2

2.馅料的制作：将熟花生仁装入袋子中用擀面杖擀碎，倒出到碗中，加入熟白芝麻、细砂糖拌匀，再加入食用油和凉白开拌匀，馅料就做好了
芝麻花生粿的做法图解3

步骤3

3.皮的制作：将糯米粉、细砂糖倒入碗中搅拌均匀，加入热水搅拌均匀下手揉成团 *揉面团时小心烫手哦 揉好后加入食用油揉至光滑，分成25g/个搓圆，盖上保鲜膜防干
芝麻花生粿的做法图解4

步骤4

4.取一个剂子用拇指弄成小窝状，包入适量的馅料搓圆备用
芝麻花生粿的做法图解5

步骤5

5.在芭蕉叶的光滑面刷上一层食用油备用
芝麻花生粿的做法图解6

步骤6

6.包好的花生粿生胚表面也刷上一层食用油，底部朝上，用手稍微压扁，用芭蕉叶将其包裹起来 *芭蕉叶刷油的那面向着花生粿生胚包哦 将高出来的芭蕉叶折好，反过来将芭蕉叶折口压在底部，放入笼屉中
芝麻花生粿的做法图解7

步骤7

7.热水上锅，中小火蒸10分钟；蒸好后点上一点食用红色素做装饰即可

芝麻花生粿的烹饪技巧

1.此菜谱可以做10个芝麻花生粿 2.糯米皮烫过会有弹性，包起来不那么容易露馅哦 3.芭蕉叶是在附近摘的哦，家里没有可以上网购买新鲜的哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-28

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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