老北京糖火烧

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家门口买烧饼的地方，偶尔会有糖火烧卖，不过做的少都是限量供应，下班去晚了就没有了。想自己做来试试，一搜菜谱还不太难，说干就干。说实话比不了烧饼店的酥脆，但是也是很近似了！大家试试看，看谁做的好。

糖火烧的用料

高筋面粉 250克 酵母 1克
泡打粉 1克 玉米油 25克
温水 162克 面粉 30克
盐 1克 五香粉 1克
玉米油（油酥） 25克 糖 20克
玉米淀粉 6克 玉米油（糖馅） 2克
熟黑芝麻 5克

糖火烧的做法

老北京糖火烧的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
老北京糖火烧的做法图解2

步骤2

和面团：高筋面粉250克、酵母1克、泡打粉1克、油25克、温水162克，放入面包桶后选择揉面功能，揉成光滑的面团，松弛20分钟；
老北京糖火烧的做法图解3

步骤3

制作油酥：碗中加入面粉30克、盐1克、五香粉1克；
老北京糖火烧的做法图解4

步骤4

准备油25克，烧制冒烟关火等5秒钟；
老北京糖火烧的做法图解5

步骤5

浇到油酥的面里，搅拌均匀；
老北京糖火烧的做法图解6

步骤6

制作糖馅：绵白糖20克、面粉6克、油2克、黑芝麻少许，混合均匀无结块；
老北京糖火烧的做法图解7

步骤7

将主面团擀成长方形面片，再将制作好的油酥涂抹均匀；
老北京糖火烧的做法图解8

步骤8

自上向下边抻边卷，直至到底；
老北京糖火烧的做法图解9

步骤9

分成五个剂子（约35-50克一个）；
老北京糖火烧的做法图解10

步骤10

两头封口后对折，按扁后包入糖馅；
老北京糖火烧的做法图解11

步骤11

收口捏紧不露馅；
老北京糖火烧的做法图解12

步骤12

全部做好；
老北京糖火烧的做法图解13

步骤13

取其中一个，上下擀两下（不擀到头），最后再垂直的方向擀一下，使薄厚均匀；
老北京糖火烧的做法图解14

步骤14

依次做好所有的饼坯，放入烤盘，表面刷薄薄一层油；
老北京糖火烧的做法图解15

步骤15

放入烤箱，200度烤18-20分钟；
老北京糖火烧的做法图解16

步骤16

掰开看看，空心的，甜甜的，层次还不少；

糖火烧的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、糖馅里面放面，就可以容易解决露馅的问题； 2、边抻边卷可以使层次更丰富，当然面要醒一下；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-29

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 北京菜
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