四合院家香丨砂锅酸汤芸豆猪手

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四合院家香丨砂锅酸汤芸豆猪手的用料

猪手 芸豆
本地酸汤、玉米胚芽油、 姜片、葱节、八角、
桂皮、花椒、精盐、糖色

四合院家香丨砂锅酸汤芸豆猪手的做法

四合院家香丨砂锅酸汤芸豆猪手的做法图解1

步骤1

猪手烧皮，刮洗干净后改刀，浸泡半小时后氽水（水中放姜片、葱节），弃水不用；

步骤2

芸豆泡发12小时，中途换水几次后待用；

步骤3

锅内下油，猪脚、姜片爆炒出油，加花椒、料酒翻炒；

步骤4

加本地酸汤、精盐、糖色、八角、三萘、桂皮，再加开水烧开后小火焖烧，注意翻动；

步骤5

焖制1小时后加入芸豆，再烧半小时后逐步开盖收汁后，起锅装盘。

四合院家香丨砂锅酸汤芸豆猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-29

©本菜谱的做法由 家香老贵阳味道 编写，未经授权不得转载
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