酱油肉

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悠悠薇
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今年的猪肉真是便宜，精选五花肉17元一斤，记得去年这个时候卖到了45一斤。天气渐凉，猪肉又便宜，趁机做一些酱油肉，在熬制的酱油中浸泡了3天，然后在通风处晾晒7-10天就可以享用美味啦。

酱油肉的用料

五花肉 5斤 生抽 250ml
老抽 120ml 冰糖 25克
高度白酒 25克 生姜，桂皮，八角，香叶 适量
花椒 1小撮

酱油肉的做法

酱油肉的做法图解1

步骤1

锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。
酱油肉的做法图解2

步骤2

5斤量的精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净即可。
酱油肉的做法图解3

步骤3

将肉切成条状，以便入味。
酱油肉的做法图解4

步骤4

把25克高度白酒倒入晾凉后的酱油汁中混合均匀，再把切好的肉条依次放入锅中，不断的搅拌，让肉的每一处都沾上酱油汁，放入冰箱冷藏3-4天。期间每一天都拿出来翻个面，目的是让肉更好的入味。
酱油肉的做法图解5

步骤5

腌肉结束晾晒前，将肉放在架子上滴干酱油汁，以免晾晒时滴到地上。
酱油肉的做法图解6

步骤6

在通风环境中晾晒7-10天。我是晒了两个太阳，然后挂在北阳台风干的。风干后的酱油肉可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻保存。
酱油肉的做法图解7

步骤7

晶莹剔透，可蒸可炒，皆是美味。

酱油肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-29

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 家常菜 腌 下酒菜
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