烤鱼

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Snail_芸
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烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

烤鱼的用料

黑鱼 1条 洋葱 半个
葱姜蒜 适量 红椒 1个
青尖椒 3个 盐 适量
十三香 适量 孜然粉 适量
食用油 适量 干辣椒 适量
火锅底料 适量 郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量 芹菜 2根

烤鱼的做法

烤鱼的做法图解1

步骤1

鱼处理干净后，划口子，不要切断。
烤鱼的做法图解2

步骤2

先用抹盐腌制五分钟，然后用料酒加葱姜倒在鱼上面，均匀抹好。最后抹一层十三香，里外都要抹到。腌制至少半小时。（不着急吃，也可以多腌制一会。）
烤鱼的做法图解3

步骤3

烤盘洗干净，放锡纸或烤箱纸都可以。把鱼里外都刷油，再刷孜然粉。烤箱220℃烤半小时，中途十五分钟停下拿出刷油再继续烤。（朝下的一面，油一定要刷，防止粘连不好脱盘；孜然粉没有可以用五香粉代替。）
烤鱼的做法图解4

步骤4

准备好葱姜蒜，干辣椒。（辣椒的多少自己可以调节用量）
烤鱼的做法图解5

步骤5

其他配料如图切好备用。
烤鱼的做法图解6

步骤6

其他需要的烫菜根据个人喜好安排。
烤鱼的做法图解7

步骤7

热锅冷油，把葱姜蒜，干辣椒下锅炒软，然后放火锅底料、郫县豆瓣酱翻炒均匀。（火锅底料不需要一袋，适量，买一包可以用几次，或者买一小块那种）
烤鱼的做法图解8

步骤8

其他配料倒进去翻炒。
烤鱼的做法图解9

步骤9

加适量水，开了就关火。（无需煮熟，等会烤鱼一起煮。如果想一步到位，后面不想煮配菜那就直接煮熟也可以的。）
烤鱼的做法图解10

步骤10

准备好电火锅，娃娃菜铺底。
烤鱼的做法图解11

步骤11

烤好的鱼直接铺上去。
烤鱼的做法图解12

步骤12

放入炒好的青红椒段，撒香菜、葱段、芝麻，浇一下热油。
烤鱼的做法图解13

步骤13

上桌，电火锅插电开始煮五分钟，就可以吃了。火关掉或者调制最小，先吃完鱼再煮别的菜。

烤鱼的烹饪技巧

没有烤箱，可以用油煎成两面金黄代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 家常菜 川菜 烤
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