好吃到颤抖的家常红烧肉

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大口吃肉，才对得起秋天！ 秋风渐凉，烹上一小锅红烧肉来“贴秋膘”是最合适不过的。 要焖出油色红亮、酥香软糯的家常红烧肉，绝对不困难，看完这一篇，今天就可以做起来。

家常红烧肉的用料

五花肉 500克 腐竹 2枝
八角 1个 香叶 1片
花椒 1小撮 干红椒 1～2个
大葱 1段 生姜 1小块
小葱 适量 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 花雕酒 3汤匙
冰糖 30克 沸水 半碗
食用油 适量

家常红烧肉的做法

好吃到颤抖的家常红烧肉的做法图解1

步骤1

准备食材：五花肉保持整块；大葱取葱白；香料多是家常用。
好吃到颤抖的家常红烧肉的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量清水，加少许料酒、姜片，冷水下五花肉，汆烫出浮沫，捞起洗净后控干水分。
好吃到颤抖的家常红烧肉的做法图解3

步骤3

将五花肉切成大块；大葱切成小段；腐竹泡软后切段。
好吃到颤抖的家常红烧肉的做法图解4

步骤4

干锅烧至六成热，用中小火将肉块炒至外表金黄、逼出油脂，然后起锅控油，猪油装起备用。
好吃到颤抖的家常红烧肉的做法图解5

步骤5

炒糖色：锅中加入少许油和冰糖碎，用小火将糖炒化。小火状态下将糖浆烧至冒小泡、变金棕色，加入沸水快速搅匀。
好吃到颤抖的家常红烧肉的做法图解6

步骤6

再煮一分钟收汁，即可将糖色倒出备用。
好吃到颤抖的家常红烧肉的做法图解7

步骤7

铸铁锅冷锅下少许④盛出的油，用中小火煸香大葱和生姜。
好吃到颤抖的家常红烧肉的做法图解8

步骤8

加入五花肉，以及生抽、老抽、花雕和糖色，翻拌均匀。
好吃到颤抖的家常红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入没过肉块的热水，并放入八角、香叶、花椒、干椒，加盖中火烧开后，转小火焖30分钟。
好吃到颤抖的家常红烧肉的做法图解10

步骤10

加入泡软的腐竹，重新烧开后，加盖再焖5分钟，撒上葱花即可上菜。
好吃到颤抖的家常红烧肉的做法图解11

步骤11

这样做的红烧肉香酥软糯、肥而不腻，软滑的腐竹也非常美味。

家常红烧肉的烹饪技巧

炒糖色时，一定要用沸水，煮开的焦糖温度非常高，加冷水会炸锅的。而且尽量用大一点的锅，避免溅出烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-01

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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