mini南瓜碱水球

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-Grace姐姐

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最近很喜欢碱水的味道，做完了全麦碱水，原味碱水，还想试试南瓜碱水～有兴趣的宝子们快试试吧

mini南瓜碱水球的用料

南瓜泥 175克	高筋粉 225克
低粉 25克	盐 4.5克
糖 5克	干酵母 2克
黄油 7克	碱溶液
烘焙碱 40克	清水 1000克

mini南瓜碱水球的做法

步骤1

除黄油外左右材料加进面缸

步骤2

面团揉匀就可以加进软化的黄油

步骤3

打出粗膜就可以了

步骤4

面团整圆松弛15-20分钟

步骤5

分割成25g的小剂子整圆

步骤6

30度发酵25分钟烘焙碱和清水搅匀，浸泡30-40秒

步骤7

面团剪口

步骤8

海氏i7风炉烤箱上220，下170预热

步骤9

烘烤10分钟左右，根据自己喜欢的上色拿出

步骤10

上色很好看～

步骤11

出炉轻震，放凉就可以吃了

mini南瓜碱水球的烹饪技巧

1⃣️碱溶液有腐蚀性，请戴手套 2⃣️请使用油布，防止烤盘腐蚀 3⃣️南瓜泥含水量不同，请先预留一部分 4⃣️如果觉得面团太干，可适量增加牛奶或者清水，碱水面团本来就偏硬，不要加太多液体了 5⃣️对于口感的软硬，可以根据自己的喜好来调整发酵时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 -Grace姐姐编写，未经授权不得转载

分类：烘焙

-Grace姐姐

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