水果蛋糕卷

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参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨#
参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

水果蛋糕卷的用料

蛋糕胚材料： 牛奶 60克 烘焙油 50克
蛋黄 4颗 细砂糖 20克
低筋粉 90克 蛋清 4颗
细砂糖 60克 夹心材料： 新鲜水果 适量
淡奶油 100克 细砂糖 12克

水果蛋糕卷的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶，油先一起搅拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘里，用刮刀均匀摊开抹平
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟样子，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤好取出，拎起烤盘里油纸将蛋糕胚从烤盘里取出放冷凉架上冷凉
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

冷凉后用展艺锯齿刀将蛋糕胚四周边切掉一点
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

然后将水果去皮，切成小块备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淡奶油加细砂糖一起打发
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕胚黄色表面朝上放展艺蛋糕卷垫上，将打发的淡奶油均匀抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解14

步骤14

连同蛋糕卷垫一起卷起蛋糕一边
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解15

步骤15

再将蛋糕卷垫向后面卷起带动蛋糕胚顺利卷起
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷完后重新调整下蛋糕卷垫将蛋糕卷卷在里面
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解17

步骤17

卷好放置冷藏冰箱定型15分钟
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷的做法图解18

步骤18

取出拿掉蛋糕卷垫，将蛋糕卷均匀的用展艺锯齿刀切成片即可食用

水果蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-03

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 伊可新
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