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红烧鸡腿的做法
步骤1
因为我这个不是现宰的鸡，所以加料酒焯水，去掉腥味跟血块。这种冷冻的小鸡腿什么的最好是要焯水，不然会有腥味
步骤2
焯好水的鸡腿用冷水洗去浮沫
步骤3
油锅中加入冰糖，中小火融化。我用的袋装小冰糖，如果是大冰糖块最好敲碎一点，能融的快点
步骤4
在炒好的糖里加入花椒跟八角。这两样根据自己的口味加多少。喜欢吃麻一点的花椒就多放点。八角别多放。一直是小火，不能大火，不然花椒跟八角会焦，会有苦味。
步骤5
加入鸡腿，这时候鸡腿上还是有一点水的，但是开小火的话就不会崩出来。等到噼里啪啦的声音变小以后，把火调至中火继续翻炒，让鸡肉表面都裹着糖。
步骤6
裹好糖以后，加入减盐酱油跟红烧酱油。红烧酱油主要是为了上色，减盐酱油是为了增加香味。这时候其实可以看到下面的汁都是在冒小泡。继续翻炒一会儿，使酱油融合。我觉得油里炒过的酱油要比直接放水里香味更足。
步骤7
倒入热水。盖上盖子，大火煮开后转中火，煮十五分钟。我用的电磁炉，汤锅加上手机计时，如果是天然气的话用中小火
步骤8
我里面还加了我自己种的新鲜朝天椒，没有的话放干辣椒也一样
步骤9
土豆切块，因为是炖的土豆，所以切的大一点
步骤10
加入土豆继续焖煮十二分钟左右，我喜欢吃糯糯的土豆，所以煮了十五分钟。我这个时候加了一点点的盐，因为酱油咸度，跟个人口感不一样，最好先尝一下汤的味道。比平时吃的淡一点点就行了。因为最后收汁的时候会变咸
步骤11
我把土豆提前捞出来大火收汁。加入葱花后翻炒均匀后关火盛出。喜欢汤泡饭的汁别收这么浓
步骤12
家常红烧土豆鸡腿完成红烧鸡腿的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-11-03
敏宝美食日记
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