熬猪油

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每年天冷的时候 就开始熬一些猪油 记得小时候 猪油渣、猪油拌饭、青菜面等等 那可是最喜欢的美味 记忆中的味道 已经没有 留下的 只是回忆 回到乡下 看到有卖，才6元一斤 索性买了5斤 安排上……

熬猪油的用料

猪板油 2500g 清水 1小碗
盐 少许 大葱、生姜 适量
高度白酒 适量

熬猪油的做法

熬猪油的做法图解1

步骤1

这是买回的猪板油，看起来很干净，还是要用温水洗洗
熬猪油的做法图解2

步骤2

清洗后的猪板油白白软软的，摊平准备切块
熬猪油的做法图解3

步骤3

切成两公分见方的块子，这样熬出来也快，油渣吃的时候也小
熬猪油的做法图解4

步骤4

切好后，加一小碗水，加入高度白酒，可以多一点，酒精味儿熬的时候会挥发掉……加入少量盐。一开始汤汁是乳白色，是因为有水，不管，大火持续熬
熬猪油的做法图解5

步骤5

发现里面变透明的时候，说明水分已经没有了，开始慢慢油出来了，后面就快了。这个时候加入姜片葱叶继续去腥。记得改中火，不停翻、压。主要为了受热均匀，然后快速出油
熬猪油的做法图解6

步骤6

油渣变成金黄色的时候，关火，捞出所有油。这个时候的油渣还有油，可以重复第四步，再加点水继续重新熬，熬干水分后会发现又有油出来。第二次熬注意，改中小火慢熬，防止油渣过火
熬猪油的做法图解7

步骤7

这个是油渣成品，捞出后趁热撒上椒盐，那叫个美味
熬猪油的做法图解8

步骤8

冷却后放冰箱，白白的……，诱人不？

熬猪油的烹饪技巧

1、加盐是为了保质更久。如果长时间吃不掉，重新加热熬一下……密封存放 2、葱姜片变色了就捞出来，不要等枯黑了才捞，会影响颜色和口感 友情提醒:猪油好吃，切不可多吃。尤其肥胖、有心脑血管疾病的人群
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-03

©本菜谱的做法由 厨味大叔 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 煮 锅具
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