提拉米苏千层

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提拉米苏千层的用料

咖啡千层：咖啡液 150克 牛奶 450克
低粉 90克 白砂糖 80克
黄油 25克 鸡蛋 5个
手指饼干：鸡蛋 2个 白砂糖 60克
低粉 60克 香草精华 适量
糖粉 适量 夹心：马斯卡朋 400克
淡奶油 400克 白砂糖 20克
咖啡酒 50克

提拉米苏千层的做法

提拉米苏千层的做法图解1

步骤1

先来制作手指饼干：蛋白分次加入白砂糖打发至短尖勾
提拉米苏千层的做法图解2

步骤2

分次加入蛋黄翻拌均匀
提拉米苏千层的做法图解3

步骤3

3、筛入低粉翻拌均匀后装入裱花袋中
提拉米苏千层的做法图解4

步骤4

建议是使用花嘴再挤入到烤盘中，长度可以根据你要做的千层大小，以及摆放形式酌情决定，挤完筛一层糖粉，烤箱180度预热
提拉米苏千层的做法图解5

步骤5

烘烤12-15分钟，我用的是美的遇见烤箱，提前预热后会自动保温，将手指饼干放进去后，按开始键，出炉自然摊凉备用
提拉米苏千层的做法图解6

步骤6

咖啡千层：咖啡液我是用意式泵压半自动咖啡机萃取的，咖啡液与牛奶混合后加入白砂糖，加入鸡蛋混合，筛入低粉搅拌打至均匀后，过筛两次，加入融化的黄油，冷藏后使用
提拉米苏千层的做法图解7

步骤7

千层锅将面糊一次烙熟，这里做一个提示，为了保证每次的饼皮厚度相差无几，用一个固定且稳定的大勺子，是个不错的选择，追求极致的薄，可以在面糊充满整个千层锅的时候，将多余的面糊倒出来
提拉米苏千层的做法图解8

步骤8

8、直至将饼皮全部烙完，注意饼皮的保湿
提拉米苏千层的做法图解9

步骤9

夹心馅料：淡奶油加入白砂糖打至5分发，加入软化的马斯卡朋搅打充分融合后，分次加入咖啡酒
提拉米苏千层的做法图解10

步骤10

将烙好的饼皮，用慕斯圈切掉边缘不规则部分
提拉米苏千层的做法图解11

步骤11

取一张饼皮，涂上一层夹心奶油，以此类推
提拉米苏千层的做法图解12

步骤12

手指饼干大概每3-5层放一次，放之前在沾满咖啡液（份量外），咖啡液我还是用的咖啡机萃取的
提拉米苏千层的做法图解13

步骤13

直到全部的饼皮全部叠放完成，侧面涂上奶油，表面筛可可粉，冷藏过夜后再切开哦

提拉米苏千层的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-04

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 千层 煎
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