麻婆豆腐

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麻婆豆腐算是川菜馆中点菜率比较高的菜了，它麻辣鲜香，下饭好吃，一直被大家所熟知。正好家里有红油，做一道家庭简易版麻婆豆腐吧！

麻婆豆腐的用料

猪肉末 200克 豆腐 1块
红油 3勺 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 半勺
盐 3克 糖 2克
花椒粉 1勺 淀粉水 2勺

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

将豆腐切成2cm左右的方块，用开水泡一下去除豆腥味；
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

将猪肉末倒入锅中过油，煸至五花肉变色出油；
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

加入料酒1勺去腥；
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

盛出备用；
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

锅中留底油，加入红油煸香；
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

加入热水800克左右煮开；
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

放入泡好的豆腐块，炖煮5分钟；
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

加入生抽1勺；
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

再加入老抽半勺；
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

倒入炒好的肉末，炒匀；
麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

出锅前，加盐3克、糖2克，炒匀出锅；
麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

装入大碗中，表面撒花椒粉1勺以及葱花点缀；

麻婆豆腐的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、豆腐用开水烫一下不仅可以去除的豆腥味，还有使豆腐不易碎； 2、先将肉末煸熟，避免炖豆腐时间长，导致肉末太干； 3、正宗版本还会加入辣椒面炒出红油，我不喜欢太辣，没有加；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-05

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 家常菜 川菜 炒
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