黑椒杏鲍菇风味肠

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小霖小霖胖乎乎

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孩子想吃香肠不用买自己在家做，皮脆肉弹牙～好吃0失败

黑椒杏鲍菇风味肠的用料

肠衣 2根	姜片 5片
葱段适量	料酒 1/4瓶
猪肉 2斤	杏鲍菇 1个
生抽 3勺	耗油 3勺
老抽 1勺	料酒 2勺
五香粉 1勺	黑胡椒粉 2勺
淀粉 3勺

黑椒杏鲍菇风味肠的做法

步骤1

将肠衣冲洗洗净

步骤2

放葱段，姜片，料酒浸泡半个小时以上（最好用高度白酒，去腥效果更好）

步骤3

猪肉洗净切块，买的是八分瘦二分肥的

步骤4

放料理机搅碎，不用搅得太碎，保持颗粒感口感更佳

步骤5

盛出备用

步骤6

杏鲍菇洗净切成碎块

步骤7

肉馅里加3勺生抽，3勺耗油，1勺老抽，2勺料酒，1勺五香粉，2勺黑胡椒粉，3勺淀粉搅拌

步骤8

顺时针搅打（同一方向）

步骤9

放入杏鲍菇碎继续搅打

步骤10

不断往同一方向搅打给肉馅上劲，搅打10分钟以上（肉弹牙的关键）

步骤11

肠衣尾处打结，轻轻套上灌肠器，小心不要戳破

步骤12

轻轻转动手柄灌肠

步骤13

7—8分满就行，尾处打结

步骤14

根据想要的长度捆绑打结

步骤15

通风处风干2小时以上

步骤16

冷水下锅

步骤17

中火慢慢煮，捞去飘起的浮沫

步骤18

煮至浮起出锅

步骤19

晾凉，打结处剪开

步骤20

装盒

步骤21

油热下锅慢煎，煎至表皮金黄

步骤22

可根据个人口味撒上孜然粉，辣椒粉

步骤23

开吃，天啊噜，肉馅里夹着脆脆的杏鲍菇，太太…香了～没有哪个小孩可以拒绝吧？

黑椒杏鲍菇风味肠的烹饪技巧

1.买回来的肠衣表面有盐分，先冲洗干净 2.最好用高度白酒浸泡肠衣 3.灌肠器是买肠衣时店家赠送的（可某宝购买） 4.灌肠不要太满，防止后续煮的过程中爆裂 5.冷水下锅煮至香肠浮起就证明熟了 6.吃不完的放冰箱冷冻保存，想吃的时候再拿出来解冻，上锅煎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-08

小霖小霖胖乎乎

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