圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣

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-Grace姐姐
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最近刚收到的模具很可爱，迫不及待想试试

纸杯小蛋糕的用料

鸡蛋大约50克一个 2个 牛奶 30克
玉米油 30克 低筋面粉 35克
玉米粉 10克 白砂糖 25克
柠檬汁 几滴

纸杯小蛋糕的做法

圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解1

步骤1

铺好纸模
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油打匀，完全乳化的状态（没有牛奶换清水）
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解3

步骤3

加入过筛的玉米淀粉和低粉，拌匀
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解4

步骤4

加入蛋黄
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解5

步骤5

Z字拌匀
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解6

步骤6

烤箱125度预热 蛋白加柠檬汁和白糖打发到中性发泡
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白和蛋黄糊混合
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解8

步骤8

倒回蛋白盆翻拌均匀
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解9

步骤9

蛋糕糊放进裱花袋
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解10

步骤10

挤进模具里
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解11

步骤11

海氏i7风炉烤箱，125度20分钟+150度10-15分钟，最后几分钟按照实际上的情况开热风
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解12

步骤12

蛋糕膨胀的很好，不开裂
圆鼓鼓的纸杯小蛋糕｜不裂不塌不倒扣的做法图解13

步骤13

出炉轻震模具，取出放凉即可，不需要倒扣

纸杯小蛋糕的烹饪技巧

1⃣️蛋选50g左右即可，可以挤20-24连模都可以 2⃣️玉米淀粉没有换成低粉，柠檬汁没有换成白醋，牛奶没有换成清水，玉米油没有换成无味油 3⃣️低温烘烤可以让蛋糕稳定膨胀防止开裂，不介意开裂可以150度25分钟左右 4⃣️提前准备好模具，纸模，裱花袋，临时找不到蛋糕糊会因为长时间消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-09

©本菜谱的做法由 -Grace姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 下午茶
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