腊肉煲仔饭

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肥猫111
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昨天上传了家庭版腊肉的制作，今天开始研究腊肉吃法，和广式腊肠煲仔饭做法相同，只不过广式腊肠偏甜口，腊肉偏咸口。

腊肉煲仔饭的用料

大米 一碗 花生油 约两汤勺
生抽 一勺 蒸鱼豉油 两勺
香油 一勺 小虾米 一勺
糖 小半勺 蜡肉 适量
油菜 两小棵 香菇 两朵
鸡蛋 一个

腊肉煲仔饭的做法

腊肉煲仔饭的做法图解1

步骤1

腊肉条很咸，需要清洗干净，然后水煮半小时左右取出，将煮好的腊肉切片。口轻的朋友可以选择在切片后继续用温水浸泡去除咸味，浸泡的时间以及次数决定腊肉最后的口味轻重。
腊肉煲仔饭的做法图解2

步骤2

将需要的蔬菜烫熟，香菇切片烫熟备用。
腊肉煲仔饭的做法图解3

步骤3

将蒸鱼豉油，生抽，小虾米，香油，糖混合备用。如果做广式腊肠饭，则不用放糖。
腊肉煲仔饭的做法图解4

步骤4

提前将大米浸泡一小时以上。砂锅内放一勺油，并用刷子均匀涂抹内壁。
腊肉煲仔饭的做法图解5

步骤5

砂锅内倒入泡好的大米，并加入高出米面约一厘米的水。中火约8分钟左右，开始时可以用勺子不停搅拌，水沸腾后转小火力，盖盖焖煮。
腊肉煲仔饭的做法图解6

步骤6

约八分钟后关火。焖三四分钟开盖。
腊肉煲仔饭的做法图解7

步骤7

摆入烫熟的蔬菜（因疫情管控，家里没有香菇了，但是不建议省略）香菇也需切片烫熟，摆好腊肉，中间打一只鸡蛋。
腊肉煲仔饭的做法图解8

步骤8

米饭上摆好食材后盖上盖子，沿锅边淋入少许油（约一勺量）。再点火，小火加热五分钟左右。
腊肉煲仔饭的做法图解9

步骤9

出锅淋上料汁。
腊肉煲仔饭的做法图解10

步骤10

鸡蛋还是溏心的，所有食材搅拌均匀。
腊肉煲仔饭的做法图解11

步骤11

可以开吃啦！
腊肉煲仔饭的做法图解12

步骤12

这是用广式腊肠做的煲仔饭。

腊肉煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-10

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 主食 午餐 晚餐
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