自己在家做的金陵粑粑糕

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早海小厨
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前几天外出路过一家刚开的金陵粑粑糕的店铺，刚出炉的粑粑糕方方正正的摆在橱窗里微微冒着热气，平淡无奇中却透出一股让人无法抵御的幸福甜香。 于是乎，就提着两大盒回家了，一盒原味，一盒加了提子的。吃过之后那真是念念不忘啊，天气太冷又不想大老远跑去买，就只好自己动手来回响了。

金陵粑粑糕的用料

糯米粉 100克 玉米油 60克
牛奶 80毫升 糯米粉 100克
白砂糖 70克 柠檬汁 几滴
鸡蛋 4个

金陵粑粑糕的做法

自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油混合均匀。
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解2

步骤2

蛋黄糊糊里加入牛奶和过筛的糯米粉，搅拌至顺滑状态
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解3

步骤3

蛋白加入几滴柠檬汁开四档打至出现大粗泡，一般也就一两分钟就可以达到这个状态。加入约三分之一的白砂糖继续打发。
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解4

步骤4

打到细腻泡沫状态再加入约三分之一的白砂糖继续打。
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解5

步骤5

打到出现纹路加入剩余的白砂糖。
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解6

步骤6

继续打发到能拉出小角站直不外就可以啦。从头到尾我一直用的四档，整个打发过程也就七八分钟。厨师机不同时间会略有差别。
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白把其中约三分之一加入到蛋黄糊里，快速切拌均匀。
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解8

步骤8

混合成这个状态就可以啦。
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解9

步骤9

把混合好的糊糊倒入到蛋白糊里，快速切拌均匀，不要打圈搅拌，容易消泡。
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解10

步骤10

混合完成。
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解11

步骤11

把糊糊撞到纸模里，装六分满就可以。
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热150度，中下层60分钟。
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解13

步骤13

香甜的味道飘出来了哦
自己在家做的金陵粑粑糕的做法图解14

步骤14

取出来以后去忙活别的忘记倒扣了，冷却之后塌了……不过味道还是阔以滴。

金陵粑粑糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-10

©本菜谱的做法由 早海小厨 编写，未经授权不得转载
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