榛果巧克力熔岩软饼

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禁不住诱惑的馋猫

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这是一款治愈系软饼，带有浓郁香气的榛果巧克力内馅，柔软丝滑，饼皮中黑巧克力丰厚的可可脂，微苦中透着香甜，焦化黄油加上朗姆酒的芬芳馥郁，让人对这款软饼欲罢不能。

榛果巧克力熔岩软饼的用料

鸡蛋 1个	无盐黄油 120克
70%黑巧克力 40克	细砂糖 30克
黑糖 40克	食用小苏打 3克
盐 1.5克	榛果巧克力酱 110克
中筋面粉 175克	香草精 4克
朗姆酒 5克	玉米淀粉 4克

榛果巧克力熔岩软饼的做法

步骤1

备好所有配料

步骤2

榛果巧克力酱110克

步骤3

分成10克一个的小球，共11个，放入冰箱冷冻室至少一小时以上

步骤4

准备焦化黄油：120克黄油放入小锅中，中火烧开后转小火，不停搅拌，直到黄油呈焦色，关火

步骤5

将焦化黄油过滤，取90克备用

步骤6

将黑糖和细砂糖放入焦化黄油，电动打蛋器中速搅拌均匀

步骤7

加入鸡蛋、香草精华和朗姆酒继续中速搅拌

步骤8

打至出现细腻纹路

步骤9

面粉、小苏打、盐、玉米淀粉混合后过筛，将一半放入蛋糊，翻拌均匀

步骤10

再放入另一半，翻炒均匀

步骤11

黑巧克力切碎

步骤12

混入面团，翻炒均匀，放入冰箱冷藏室2小时

步骤13

两小时后取出，分成40克左右的面团11个

步骤14

将面团按扁，放入榛果巧克力球

步骤15

包好，揉成球

步骤16

放在铺了烘焙纸的烤盘上，放置时需留出空间，因为烤制过程中面团会快速变软，然后再重新鼓起，形成一个小小的弧度

步骤17

烤箱预热190度，烘烤12分钟左右（12-15分钟，根据自家烤箱情况调节）

步骤18

烤好取出，放在架子上冷却，可以吃啦！

榛果巧克力熔岩软饼的烹饪技巧

1. 榛果巧克力球很容易化（我家室温20度）手不够快的可以做一个拿一个。面团也会很快软掉，不好操作，分好的面团也可放入冰箱，边制作边取出 2. 烤制时间和温度仅为参考，需要根据自家烤箱情况调节。烤的成功的软饼内馅是柔软的，时间长或者温度高都会将内馅烤干，饼皮变硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由禁不住诱惑的馋猫编写，未经授权不得转载

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