猪油版蛋黄酥

精品
3.7万 浏览 816 收藏
收藏
四毛家的小窝
四毛家的小窝 四毛家的小窝
＋ 关注


前几天熬了一锅红豆沙馅，正好今天下午茶点就做了蛋黄酥，自己做蛋黄酥那绝对是料足，在外面买的一般都是50克重左右 我自己做一个重量将近100克，实在太实在啦！ 今天做的量少就用了我的昂特ERNTE小绿箱，这小烤箱是真适合1-2人使用，一次不想做太多的话，就用这个节省能源，关键是别看小，功能一点都不少： 1⃣️上下S型不锈钢加热管，烘烤食物加热均匀，还不会外焦里生 2⃣️下面底板是抽拉式的，烘烤食物有渣的话，清洗非常方便 3⃣️烘烤时间区间可以设定1小时，温度调控是推杆式的，无极调整使用感很好，可以非常轻松搏动 4⃣️外观就更不用说了，今年流行的复古绿，造型是经典款，体积小到只有A4纸大小，随便摆在哪都行，还是一件不错的家居摆设。 我用这台小绿箱做了不少美食啦！下面来说说经典酥皮点心蛋黄酥的做法。
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

蛋黄酥的用料

水油皮： 中筋面粉 150克
猪油 50克 开水 75克
白糖 20克 干油酥： 240克
中筋面粉 120克 猪油 60克
内馅： 豆沙馅料 250克
咸蛋黄 10个

蛋黄酥的做法

#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解1

步骤1

25克豆沙馅包一个咸蛋黄
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解2

步骤2

收口收紧避免漏油
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解3

步骤3

分别把水油皮和干油酥面团和好，最后软硬程度要一致。
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解4

步骤4

然后分别均分成10个面剂子搓圆备用。整个操作过程中，除了要操作的面团以为，其余等待操作的都要始终盖在保鲜膜下面，避免水分流失，造成面团发干。
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解5

步骤5

水油皮擀成圆皮包入干油酥
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将封口收好
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解7

步骤7

封口朝下用擀面杖擀成牛舌饼状态
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解8

步骤8

将面胚翻一个面，自上至下卷起来备用，大约卷2圈半的样子
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再次将面团收口朝下按扁，擀成牛舌饼状态
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解10

步骤10

将面胚翻一个面，自上至下卷起来，这次大约可以卷4圈
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解11

步骤11

取一个开好酥的面剂子，两端对折捏紧,擀成圆皮，包入馅料
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解12

步骤12

收好口
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解13

步骤13

顶部刷蛋黄液撒黑芝麻装饰
#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热好上下火180度烤28分钟，烤到第10分钟时盖锡纸，避免表面上色过重，出炉后晾凉就可以吃了。

蛋黄酥的烹饪技巧

每家烤箱型号、大小、脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶

蛋黄酥的全部作品

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活