蛋黄酥

精品 独家
9595 浏览 63 收藏
收藏
埘玳
埘玳
＋ 关注

蛋黄酥的用料

【水油皮】 佃谷冰川雪麦面包粉 113克
低粉 48克 猪油 16克
水 74克 糖粉 16克
【油酥】 低筋粉 125克
猪油 61.5克 【馅料】
红豆沙 240克 鸭蛋黄 12个
白酒 适量 【装饰】
蛋黄 1个 熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备食材
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

揉成团后
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

湿布醒发 分20g
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

酥皮 揉成团后15g一个
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮 20g 酥皮15g
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

包起来
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

收口向下 按压一下
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

擀成牛舌状
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

翻面 自上往下卷起
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

松弛十分钟
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

松弛
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

再擀长
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

越长层次越分明
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

再卷起
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

松弛10分钟
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

最好湿布盖着
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

取出一个压扁
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

擀成一个圆形
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

翻面
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

包上心子
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

收口捏紧
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

搞定
蛋黄酥的做法图解23

步骤23

蛋黄去掉白膜 白酒里泡一下150度 中层烤6-7分钟 微微冒泡就行
蛋黄酥的做法图解24

步骤24

20g豆沙包裹住
蛋黄酥的做法图解25

步骤25

大力丸捏好
蛋黄酥的做法图解26

步骤26

准备装饰
蛋黄酥的做法图解27

步骤27

羊毛刷刷一层蛋黄液
蛋黄酥的做法图解28

步骤28

用擀面杖一头沾取蛋黄液
蛋黄酥的做法图解29

步骤29

再粘取芝麻
蛋黄酥的做法图解30

步骤30

往蛋黄酥上一转就脱落了
蛋黄酥的做法图解31

步骤31

nice
蛋黄酥的做法图解32

步骤32

风炉130度25分钟 再160度10分钟上色 平炉150度 30分钟 再160度10分钟上色
蛋黄酥的做法图解33

步骤33

nice

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 埘玳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶
上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 34 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活