凉拌苦菊 | 二叔食集

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凉拌苦菊，看着特别有食欲，尤其是其中的花生米，看着特备想吃，而且一定要那种小一点深红色的花生米。 以前炸花生米总是炸糊，今天这个办法感觉还挺好的，大家可以试试。

凉拌苦菊的用料

苦菊 适量 花生米 适量
皮蛋 适量 大蒜 适量
洋葱 适量 干辣椒 适量
盐 适量 花椒 适量
酱油 适量 食用油 适量

凉拌苦菊的做法

凉拌苦菊 | 二叔食集的做法图解1

步骤1

准备食材。
凉拌苦菊 | 二叔食集的做法图解2

步骤2

将苦菊的根切掉，放入清水中浸泡五分钟，清洗干净控水备用。
凉拌苦菊 | 二叔食集的做法图解3

步骤3

油烧制7-8成热关火，放入花生米，关火后放入花生米，花生米不容易糊，我认为花生米是这道菜的灵魂，特意买的红皮花生米，感觉比较有食欲，炸至不再有气泡产生时捞出控油备用。
凉拌苦菊 | 二叔食集的做法图解4

步骤4

大蒜拍碎切末，干辣椒切成小段，皮蛋去皮，切成小丁，将洋葱切丝。
凉拌苦菊 | 二叔食集的做法图解5

步骤5

控好水的苦菊切成段。
凉拌苦菊 | 二叔食集的做法图解6

步骤6

另起锅放入少许的油，油热后放入几粒花椒爆香，爆出香味将花椒捞出，热油浇在辣椒和蒜末上面。
凉拌苦菊 | 二叔食集的做法图解7

步骤7

再放入酱油、陈醋、盐、白糖，将料汁搅拌均匀。
凉拌苦菊 | 二叔食集的做法图解8

步骤8

向苦菊中加入料汁、洋葱、皮蛋、还有灵魂花生米，用手抓拌均匀。
凉拌苦菊 | 二叔食集的做法图解9

步骤9

可以吃了。

凉拌苦菊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 二叔食集 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 家常菜 拌 下酒菜

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