麻婆豆腐

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来自四川的豆爸对于麻辣是相当喜欢，这款麻婆豆腐也就是我家冬天上桌率较高的一款家常菜，正规用的麻椒花椒辣椒我用火锅底料代替（这样吃时方便）配个白米饭，麻辣多鲜，额外多吃半碗饭。
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麻婆豆腐的用料

北豆腐 一块（350g） 肉沫 100克
豆酱 半勺 葱姜蒜 适量
料酒 少许 生抽 适量
盐 适量 植物油 适量
好人家手工牛油火锅底料 半小块

麻婆豆腐的做法

#我心中的冬日限定#麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐一块切好备用
#我心中的冬日限定#麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

葱姜蒜准备好
#我心中的冬日限定#麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

90克的火锅底料半块足够
#我心中的冬日限定#麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽，半勺豆酱，半块好人家牛油火锅底料爆锅。
#我心中的冬日限定#麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

再来一点肉沫翻炒
#我心中的冬日限定#麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

来小半碗清水以防糊锅
#我心中的冬日限定#麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

把切好的豆腐放入锅中
#我心中的冬日限定#麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

填上一大碗水，再来适量盐开始炖煮，注意不要用锅铲翻动豆腐，为保证豆腐的完整性，轻微晃动锅，所有豆腐都会滑入汤汁中。
#我心中的冬日限定#麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

炖煮大约10分钟左右，汤汁浓郁即可出锅。
#我心中的冬日限定#麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

喜欢香菜就撒上一点香菜末，香味浓郁的麻婆豆腐上桌啦！

麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐入锅后不要用铲子铲动，可以保证豆腐块状完整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 家常菜 川菜 炒
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