意大利创新菜 Ravioli | 意式云吞

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Uneedabox盒子社

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第六届全球意大利美食周将于11月22至28日举办，如往届一样，今年也将推出一系列活动，旨在将意大利烹饪传统和美食美酒知识作为意大利身份和文化的独特象征在全球范围内进行推广。第六届全球意大利美食周所聚焦的主题是：“意大利美食的传统与前景：使人们意识到食品的可持续性并予以发扬。” 此外，被视为营养均衡的典范以及健康饮食方式的地中海饮食，生物多样性与食物多样性之间的联系，以及对各地区及意大利土地上美食美酒传统的发扬等话题，也将成为本届美食周探讨的内容。 “融合：中国制造的意大利美食- Fusion: Italian Food Made in China 的料理视频拍摄活动在意大利对外贸易委员会（Italian Trade Agency - ITA/ICE）的支持下于2021年11月6日-7日两天在上海举行。来自中国的厨师朱文渊先生（料理小熊）和意大利厨师Mr Fabio Camilloni（ Slow Food慢食联盟的意大利厨师）向中国美食爱好者展示“中意融合”的全新菜肴。请参考下述食谱：

意式云吞的用料

Black Truffle Paste / 黑松露酱	Cook Wine / 料酒
31-40 Shrimps / 31-40 虾仁	Minces Pork / 猪肉糜
Egg White / 蛋清	Salt / 盐
White Pepper / 白胡椒	MSG / 味精
Corn Strach / 生粉	Dumpling / 饺子皮
Vinegar / 大红浙醋