网红爆款女王卷

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蛋糕体duangduang的，松软绵密入口即化，加上丝滑绵密的奶油，清爽不腻，每一口都是享受~

网红爆款女王卷的用料

牛奶糊部分	牛奶 350g
低筋面粉 57g	黄油 57g
面糊部分	蛋黄 110g
砂糖 43g	蛋白霜部分
蛋清 223g	细砂糖 62g
夹心部分	淡奶油 200g
白砂糖 15g

网红爆款女王卷的做法

步骤1

把牛奶倒入盆中，筛入低筋面粉，隔水加热，搅拌均匀，一直搅拌至黏糊的状态

步骤2

加入黄油搅拌均匀备用

步骤3

蛋黄加入白砂糖，打至发白状态

步骤4

把蛋黄糊倒入牛奶糊中，搅拌均匀

步骤5

蛋清加入细砂糖打至7成发

步骤6

7成发是这种状态，提起来有个小钩子

步骤7

先把一半的蛋白倒入面糊中，翻拌均匀

步骤8

再倒回到剩下的蛋白霜中

步骤9

倒入烤盘铺平，震出大气泡

步骤10

放入预热好的烤箱，上火185°C，下火150°C，烘烤23分钟即可

步骤11

碗中倒入淡奶油、白砂糖，打至硬挺尖峰状

步骤12

像这样子

步骤13

蛋糕胚中间划开一分为二

步骤14

胚底垫上一张油纸，抹上一层奶油

步骤15

用擀面杖卷起收圆

步骤16

用八号裱花嘴表面Z字形挤入奶油装饰

步骤17

最后点缀上小饼干等装饰就完成啦

网红爆款女王卷的烹饪技巧

1、蛋白打发一定不能过，只要打发到鸟嘴状弯钩的湿性发泡就OK。如果打发到十分发，干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候就容易断裂。 2、卷的时候用力要均匀，才能保证馅料厚薄均匀。 3、因烤箱品牌不同，所以温度会有所差异，所以要熟悉自家烤箱温度，具体要根据自家烤箱实际温度来灵活操作，以上时间温度仅为参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-18

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