排骨香肠

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冬天来了,又到灌香肠的季节,儿子喜欢吃排骨,又喜欢吃香肠,好了,合二为一,灌个排骨香肠。做了麻辣味和五香味两种口味的。同时做两种口味并不复杂，统一调味后，分一半排骨出来，单独将辣椒面放入分出来的排骨中，然后分别灌入肠衣中。排骨香肠比纯肉香肠更香更有嚼劲,一口咬下去,浓浓的骨香肉香扑面而来!

排骨香肠的用料

排骨 10斤 食用油 100g
花椒粉 30g 十三香 10g
胡椒粉 20g 白糖 100g
辣椒面 100g 酱香白酒 100g
盐 120g 肠衣 1包

排骨香肠的做法

排骨香肠的做法图解1

步骤1

精选排骨洗净滴水，跺块（一寸左右，不要龙骨，龙骨容易划破肠衣）
排骨香肠的做法图解2

步骤2

将配好的佐料放入盆中拌匀，腌30分钟。此时的排骨是五香味（如喜欢吃麻辣味的，分一半排骨出来，加入辣椒面）
排骨香肠的做法图解3

步骤3

将分出的排骨加入辣椒面
排骨香肠的做法图解4

步骤4

将腌好的五香味的排骨灌入肠中，拴好线后用竹签排气
排骨香肠的做法图解5

步骤5

将腌好的麻辣味排骨灌入肠中，拴线排
排骨香肠的做法图解6

步骤6

排气后的香肠挂在通风的地方吹干肠衣外的水分
排骨香肠的做法图解7

步骤7

吹干水分后，送进烘烤房里，熏肉师傅用柏树枝、青杠柴熏两天就好
排骨香肠的做法图解8

步骤8

熏好出烘烤房的排骨香肠
排骨香肠的做法图解9

步骤9

煮起，动手动口，香极了

排骨香肠的烹饪技巧

不加味精哦，不喜欢吃柴火烟熏食品的朋友，可以用风干的方式处理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-18

©本菜谱的做法由 吴老师爱厨房 编写，未经授权不得转载
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