肥牛饭-复刻吉野家

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老牛1981

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肥牛饭的用料

肥牛半斤	米饭 1碗
洋葱 1个	胡萝卜半根
西兰花半颗	蚝油 3勺
料酒 2勺	生抽 2勺
糖 20克	鸡精少许
盐少许	香油 1勺

肥牛饭的做法

步骤1

西兰花洗净，胡萝卜切片，洋葱切丝

步骤2

肥牛化好备用。把蚝油，料酒，生抽，糖，鸡精，盐，香油，按比例兑成一碗料汁。

步骤3

锅烧热放少许油，下洋葱炒香，然后放入肥牛卷

步骤4

旁边另起一锅，把西兰花，胡萝卜焯水备用

步骤5

肥牛炒至变色，加入料汁，炒至肥牛完全熟透，加少许水淀粉勾芡出锅

步骤6

出锅摆盘，开吃。

肥牛饭的烹饪技巧

关于肥牛的处理，大家可能会有疑惑。很多菜谱里都是写的先把肥牛焯水烫熟，然后下锅再炒。这个方法的好处是简单好操作，肥牛的肉腥味去除的比较干净，但缺点是肥牛容易老，而且味道不如直接生的爆炒出来入味，肉也嫩。两种方法都可以，大家自己试做一下就体会出区别来了。另外，肥牛的品质很关键，如果是好肉没打水做出来肥牛卷，推荐大家不要焯水。如果是买的合成的肥牛卷，那还是焯水的做法比较合适。欢迎来探讨，谢谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-21

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分类：咸香日本料理炒煮

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