糯米卷

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这点心的做法相当简单，食材一拌，往灶上一蒸。就着小朋友玩泥巴的心理，也能整出七七八八，像模像样的来。 做这类糕，有个小窍门~ 要想做得更有光泽，吃起来更嫩滑，一定是要在调粉浆的时候，加入适量的玉米油一起搅拌。 还有水与粉的配比，是我慢慢加试了几次后，觉得最合适的状态了，你们照着做，准是可以蒸出软糯适度的卷来！

糯米卷的用料

芋头 250g 紫薯 45g
炼奶 25g 糯米粉 150g
白砂糖 25g 清水 170g
玉米油 20g

糯米卷的做法

糯米卷的做法图解1

步骤1

1.芋泥紫薯馅制作：将芋头片和紫薯片冷水上锅蒸熟（约蒸25~30分钟），趁热取出，压成泥，加入炼奶拌匀备用
糯米卷的做法图解2

步骤2

2.糯米皮制作：清水和白砂糖倒入碗中搅拌至白糖完全溶化后，加入糯米粉搅拌至无颗粒状
糯米卷的做法图解3

步骤3

3.蒸好的糯米皮取出，加入10g玉米油，带上隔热手套将糯米皮取出揉搓至玉米油完全混合均匀 *揉好后的糯米皮应如下图可以拉丝为准哦
糯米卷的做法图解4

步骤4

4.待糯米皮完全冷后，用擀面杖将糯米皮擀薄擀成长方形，将芋泥紫薯馅均匀的抹在糯米皮上卷起来 *收口处记得留1cm不要抹馅料便于粘合哦
糯米卷的做法图解5

步骤5

5. 将卷好的芋泥紫薯糯米卷稍微搓均匀，再用抹了油的刀切成块状即可 *每切一刀要抹一次油，用厨房纸粘少量玉米油，在刀的两面薄薄涂抹

糯米卷的烹饪技巧

1.有硅胶垫的可以在硅胶垫操作哦，没有的可以像我一样在案板上铺上一层保鲜膜操作哦 2.擀面杖也记得裹上一层保鲜膜再擀皮防粘哦 3.此菜谱的馅料不怎么甜，喜欢吃甜的小伙伴根据个人口味来增减哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 川菜 蒸 锅具 蒸锅
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